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[判断题]消毒餐具、茶具、毛巾、手绢等可以使用高温消毒法。
[单项选择]消毒好的餐具不应再用抹布擦拭，为除去水迹必须擦拭时，应使用（）过的毛巾，并不断更换毛巾，擦拭前消毒双手。
A. 清洗
B. 消毒
C. 洗净
[单项选择]84液消毒餐具、毛巾等的配制比例是（）。
A. 1：700～1：500
B. 1：600～1：400
C. 1：100～1：50
D. 1：500～1：200
[单项选择]使用消毒浸泡消毒食具、水杯、毛巾、餐巾，需要（）。
A. 5～10mins
B. 10～15mins
C. 15～30mins
D. 30～45mins
[单项选择]餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，（）使用未经清洗消毒的餐具、饮具。
A. 不得
B. 应该
C. 可以
[判断题]餐具消毒中使用红外线消毒要求控制温度120℃保持10分钟以上。
[判断题]化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。
[单项选择]餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由（）部门依照前款规定给予处罚。
A. 县级以上人民政府
B. 县级以上人民政府卫生行政部门
C. 县级以上人民政府质量监督部门
D. 县级以上人民政府食品药品监督管理部门
[判断题]餐具、菜具、熟食容器在餐后应立即清洗消毒，做到使用一次消毒一次。
[判断题]餐具清洗消毒后应用抹布擦拭干燥才能使用。
[单项选择]餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行（），合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。
A. 一次性检查
B. 逐批检查
C. 风险评估
D. 可用性报告
[填空题]餐具消毒柜可分为（）消毒柜和（）消毒柜两种。
[多项选择]集中消毒服务单位消毒后的餐具、饮具，应当（）
A. 在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式
B. 在独立包装上标注消毒日期
C. 在独立包装上标注使用期限
D. 随附该批次消毒餐具、饮具的消毒合格证明
[单项选择]用化学消毒方法对餐具进行消毒的，应使用含有有效氯浓度为250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用时间（）以上。
A. 1分钟
B. 5分钟
C. 10分钟
D. 30分钟
[判断题]餐具、饮具集中消毒服务单位对消毒餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂。
[单项选择]食具、水杯、毛巾、餐巾的消毒方法有热力消毒法和化学消毒法，其中化学消毒用的是（）。
A. 消毒剂刷洗
B. 消毒剂滞留擦拭
C. 消毒剂喷洒
D. 消毒剂浸泡
[单项选择]食具、水杯、毛巾、餐巾的消毒方法有热力消毒法和化学消毒法，其中热力消毒用的是（）。
A. 日晒法和蒸汽法
B. 煮沸法和蒸汽法
C. 药熏法和蒸汽法
D. 燃烧法和蒸汽法
[单项选择]毛巾用消毒液消毒后，应该（）。
A. 用普通洗涤剂洗涤
B. 用肥皂洗涤
C. 直接晾晒
D. 用清水漂洗
[判断题]当次就餐时间未使用的餐具可以下次再用，无需重新消毒。
