更多"滚圆的目的是使分割后不规则的面团形成规则的圆形，有利于下一步工序的进行"的相关试题:
[单项选择]滚圆的目的是分割后的面团（），有利于下一步工序的进行。
A. 继续产生气体
B. 重新形成一层薄的表皮
C. 形成规则的圆形
D. 柔软、有弹性
[单项选择]面团成型过程中，滚圆的目的是（）。
A. 使面团形状更加规则统一
B. 使面团内部的气体逸出一部分
C. 使面团更加柔软，有利于下一步的操作
D. 恢复面团的网状结构，防止分割后面团内气体的遗漏
[单项选择]面包面团经过滚圆操作后，下列说法错误的是（）。
A. 面团重新形成一层薄的表皮
B. 能够包住面团内继续产生的二氧化碳气体
C. 面团内部结实、均匀而富有光泽
D. 面团呈松驰状态，弹性增强
[单项选择]面团分割一般有手工分割和机器分割两种，手工分割有利于（）。
A. 分割形态的一致
B. 分割重量的准确
C. 保护面坯内酵母的继续发酵
D. 保护面坯内的面筋质
[填空题]温度较低而昼夜温差大时有利于（）脂肪酸的形成。
[判断题]面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
[判断题]面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内，使面团富有柔软性、弹性。
[单项选择]（）的天气有利于夜间辐射霜冻的形成。
A. 晴朗、大风
B. 微风、多云
C. 土壤潮湿、多云
D. 晴朗、微风
[判断题]中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
[判断题]中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
[多项选择]下列哪些因素有利于雷暴大风的形成（）。
A. 对流层中上层有相对较干的气层
B. 0℃层高度很高
C. 中低对流层环境温度直减率较大
D. 低层大气相对湿度很大
[判断题]基干民兵编组的原则是有利于领导、有利于提高质量、有利于加强管理、有利于执行任务、有利于平衡负担。
[判断题]油酥面团包括层酥面团、单酥面团（混酥面团）、炸酥面团。
[单项选择]土壤胶体的（）性质，有利于团粒结构的形成
A. 巨大的比表面和表面能
B. 带电荷
C. 凝聚性
D. 分散性
[判断题]制定和实施《党政领导干部选拔任用工作条例》，有利于形成有效管用、简便易行、有利于优秀人才脱颖而出的选人用人机制。（）
