[单选题]动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在 ( )。
A.0.2~0.3g
B.1.5~1.6g
C.3.6~3.7g
D.6.4~6.5g

更多"[单选题]动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在 ( )。"的相关试题:

[判断题]( )大豆类原料的蛋白质营养价值较高。
A.正确
B.错误

[简答题]球度根据碎屑颗粒三个轴的长度比例，分为圆球状、椭球状、扁球状、长扁球状四种形状。

[单选题]水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收，消化率高达()。
A.83-85%
B.85- -87%
C.87-89%
D. 89-91%

[判断题]油发主要是利用干货原料中的蛋白质，胶体颗粒膨胀而恢复形态的。
A.正确
B.错误

[单选题]面筋蛋白质具有吸水率高的特性，水温 30°C 时能结合的水分大约为()。
A.250%
B.200%
C.150%
D.100%

[判断题]( )不新鲜的虾虾体是红色的，原因是虾壳的色素细胞含有胡萝卜素与蛋白质的结合产物，当虾死亡后，胡萝卜素与蛋白质分离，产生虾红素。
A.正确
B.错误

[单选题]1076.重金属离子与人体中的蛋白质结合后，会引起中毒反应。所以一旦误服重金属，第一时间可以通过饮用含蛋白质的液体来竞争结合重金属离子，从而尽可能减少其与人体的功能蛋白结合，下列叙述错误的是
A.A.纯牛奶
B.B.酸奶
C.C.豆浆
D.D.蛋清
E.E.绿豆汤比纯牛奶效果更好

[单选题]肾上腺皮质球状带分泌（）
A.雄激素
B.糖皮质激素
C.盐皮质激素
D.肾上腺素
E.肾素

[单选题] 石墨呈球状的铸铁是（）。
A.灰铸铁
B. 可锻铸铁
C.球墨铸铁
D.蠕墨铸铁 (

[单选题]干制原料通过油涨发，汽化的水分主要是结合水，汽化水分的过程称为()。
A.焐发
B.炸发
C.焖发
D.浸发

[单选题]肾上腺皮质球状带细胞主要合成和分泌的激素是
A.糖皮质激素
B.醛固酮
C.雄激素
D.雌二醇
E.甲状腺激素

[单选题]1952.食物蛋白质消化的本质是破坏了蛋白质的
A.A.二硫键
B.B.共价键
C.C.肽键
D.D.离子键
E.E.氢键

[单选题]测量蛋白质溶液中蛋白质浓度的波长应设定多少( )
A.260nm
B.280nm
C.320nm
D.35nm
E.650nm

[单选题]疲劳分为肌肉疲劳和精神疲劳，肌肉疲劳是指过度紧张的肌肉局部出现酸痛现象，而精神疲劳则与中枢神经活动有关。疲劳产生的原因来自工作条件因素和作业者本身因素。下列引起疲劳的因素中，属于作业者本身因素的是( )。
A.工作强度
B.熟练程度
C.环境照明
D.工作体位

[单选题]肌肉等长收缩练习指肌肉收缩时：
A.长度、张力均不变
B.长度不变张力增加
C.长度改变张力不变
D.长度、张力均改变

[单选题][单选题]由肾上腺皮质球状带细胞分泌的激素主要是
A.皮质酮
B.醛固酮
C.脱氢表雄酮
D.雌二醇
E.皮质醇

我来回答:

提交