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[单选题]蒸制的菜肴具有口味清淡, ( )的特点。
A.脆嫩浓香
B.外焦里嫩
C.原汁原味
D.焦香多汁
[单选题]广东点心的特点：品种丰富款式多样。( )馅心多种多样，口味清淡.偏甜。
A.季节性强
B.原料多变
C.型格多变
D.口味多变
[单选题]需要用足汽长时间蒸制的菜肴是( )。
A.清蒸大闸蟹
B.荷叶粉蒸肉
C.清蒸江刀鱼
D.五彩蒸鱼糕
[单选题]( )的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。
A.铁扒
B.煎制
C.煮沸
D.烩制
[单选题]荷叶粉蒸肉具有口味清香,( )的特点。
A.质地软嫩
B.质地软糯
C.色泽鲜艳
D.鲜肥软糯而不腻
[单选题]大菜口味的特点是( )。
A.口味侧重于醇厚
B.原料软烂
C.口味侧重于清淡
D.原料酥脆
[单选题]油爆内脏类菜肴具有( )、形状美观、紧汁亮油、口味清鲜的特点。
A.干香滋润
B.酥软香滑
C.干香油润
D.脆嫩爽口
[单选题]( )菜具有表面形成白色糖霜,质感松脆,口味甜香的特点。
A.拔丝
B.琉璃
C.蜜汁
D.挂霜
[单选题]西湖醋鱼具有( ),水汁红而明亮,口味酸甜有度的特点。
A.质地软嫩
B.色泽金红
C.肉质鲜嫩
D.色泽鲜艳
[单选题]蒜香骨具有蒜香味浓、色泽金红、( )、口味干香的特点。
A.外酥内嫩
B.外焦里嫩
C.质地脆嫩
D.皮脆肉嫩
[判断题] 广式面点皮薄馅厚，口味香甜，清淡鲜滑。
A.正确
B.错误
[单选题]爆制菜肴具有( )、嫩脆清爽、口味多样、紧汁亮油或不勾芡的特点。
A.滑嫩鲜香
B.清淡醇厚
C.亮油无汁
D.形状美观
[单选题]鱼香肉丝的口味特点是( )。
A.咸鲜味
B.麻辣味
C.酸甜味
D.咸酸甜辣鲜香
[单选题]鱼香肉丝具有色泽红亮、散仔( )、口味咸酸甜辣鲜香兼有的特点。
A.亮油
B.多油
C.少油
D.大油
[多选题]绩效具有( )特点
A.结果性
B.过程性
C.多因性
D.多维性
E.动态性
[单选题]鱼香味的口味特点是( )甜、香兼有。
A.咸
B.酸
C.辣
D.其他三项都是
[多选题]消防工作具有（ ）特点
A.社会性
B.行政性
C.经常性
D.技术性
