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[单选题]鱼香肉丝具有色泽红亮、散仔( )、口味咸酸甜辣鲜香兼有的特点。
A.亮油
B.多油
C.少油
D.大油
[单选题]拔丝苹果的成品特点是( )、口味甜香。
A.食时有丝
B.外脆内嫩
C.色泽金黄
D.其他三项都是
[单选题]挂霜菜的质感特点是( ),口味甜香。
A.松脆
B.外脆
C.外焦
D.酥糯
[单选题]热菜鱼香味的辣味,以鲜辣( )为佳。
A.不燥
B.不多
C.不少
D.不淡
[单选题]鱼香味型可分为( )和冷菜味型两大类。
A.炒菜
B.火锅
C.烧菜
D.热菜
[单选题]大菜口味的特点是( )。
A.口味侧重于醇厚
B.原料软烂
C.口味侧重于清淡
D.原料酥脆
[单选题]鱼香味型按其在菜品中的应用,可分为热菜和( )两大类型。
A.冷菜
B.汤菜
C.火锅
D.烧菜
[单选题]鱼香肉丝的口味特点是( )。
A.咸鲜味
B.麻辣味
C.酸甜味
D.咸酸甜辣鲜香
[单选题]炸熘菜肴的口味特点是以咸微酸或( )为主。
A.酸甜
B.纯甜
C.香辣
D.香鲜
[单选题]香蕉的特点是果肉呈黄白色,( )质地柔软,口味甘甜。
A.果皮易剥离,种子很小
B.果皮易剥离,无种子
C.果皮难剥离,种子很小
D.果皮易剥离,无种
[单选题]松鼠鳜鱼的成品特点是:形似松鼠、外焦内嫩、口味( )、芡汁明亮。
A.原汁原味
B.鲜香可口
C.色泽金黄
D.甜酸咸香
[单选题]滑熘菜肴的主要成品特点是:质地滑嫩,色白,芡汁( ),口味以鲜咸为主。
A.紧亮
B.稠亮
C.稀亮
D.油亮
[单选题]锅塌豆腐的特点是( ),质外微酥内嫩,口味鲜咸,味汁紧收,不勾芡。
A.色泽金黄
B.汤汁浓厚
C.明油包欠
D.色泽金红
[单选题]怪味鸡的口味特点是:咸甜麻辣酸鲜香各味兼具,彼此共存,没有那一种味道( )。
A.相似
B.很相似
C.很一样
D.很突出
[单选题]滑熘菜的主要成品特点是:质地( ),色白,芡汁紧亮,口味以鲜咸为主。
A.滑嫩
B.软嫩
C.鲜嫩
D.嫩脆
[单选题]下列叙述不属于平流层特点是是
A.温度大体不变,平均在-56.5摄氏度
B.空气上下对流激烈
C.空气中的风向风速不变
[单选题]肾癌血尿特点是
A.镜下血尿
B.终末血尿
C.全程肉眼血尿，终末加重
D.全血尿伴有血块
E.无痛性间歇性肉眼全程血尿
[单选题]建设工程质量的特点是由( )的特点决定的。
A. 建设规模和建设生产
B. 建设投资和建设规模
C. 建设工程本身和建设生产
D. 建设工程本身和建设规模
[单选题]胸椎的特点是
A.椎体两侧的上下缘分别有上下肋凹
B.上下关节突的关节面呈矢状位
C.横突的末端有横突肋凹与肋头相关节
D.横突根部有横突孔
E.棘突呈矢状位后伸
