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[单项选择]炸油条用的膨松剂中含有一种对人体危害很大的元素，它是（）
A. 铝；
B. 铜；
C. 铁；
D. 铅。
[多项选择]老年人为什么不宜常吃炸油条（）？
A. 老年人牙不好
B. 油条中含有明矾，长期食用会增加体内铝的积累，容易导致老年痴呆症的发生
C. 高温油可产生致癌物质。
D. 老年人消化力弱
E. 油条中含有盐
[单项选择]炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左右。
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素B2
D. 维生素B1
[填空题]磨辊润滑站油箱油温跳停值67℃，回油油温跳停值（）℃；油箱油温低报跳停值（）℃，立磨主减速机低压供油高报跳停值（）℃；立磨设计能力（）t/h。
[单项选择]不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。
A. 二种
B. 三种
C. 四种
D. 五种
[判断题]液压系统油温的高低，影响PSA系统安全运行，油温高，压力及黏度降低，动力降低，阀开关困难；油温低，油的流动性差，小利于阀门的开关。
[单项选择]变压器上层油温要比中下层油温（）
A. 低；
B. 高；
C. 不变；
D. 在某些情况下进行。
[单项选择]测量油温时，油高3m以下，在油高（）一点测油温。
A. 任意
B. 底部
C. 上部
D. 中部
[判断题]当发生油泵油温报警时，通过手动打开冷却水阀门来降低油温。
[单项选择]七成油温一般指油温在（）度以上。
A. 150
B. 180
C. 210
D. 240
[简答题]用测温盒测油温进，温度计在油中的停留时间如何规定？
[填空题]油浸风冷变压器的上层油温不得超过（），强油风冷变压器的上层油温不得超过（）。
[单项选择]油浸自冷厂用变压器上层油温一般不宜超过（）
A. 75℃；
B. 85℃；
C. 95；
D. 105℃。
[判断题]用电气仪表测量油罐油温时，严禁将电气接点暴露于燃油及燃油气体内，以免产生火花。
[填空题]空气预热器的支承，导向轴承润滑油油温达到（）时，油泵将自启动，油温达到（）时油泵将自停。
