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[单选题]督促炊事人员按时做好饭菜并做到不少于( )小时的留样保存。
A.8
B.12
C.16
D.24
[判断题]基层伙食单位应当至少保持２名具有等级厨师水平的炊事员在岗督促炊事人员按时做好饭菜并做到不少于48小时的留样保存
A.正确
B.错误
[多选题]为保障幼儿的饮食卫生，炊事人员应做到（ ）
A.持证上岗
B.定期体检
C.勤洗澡洗头
D.穿工作服戴工作帽
[单选题]厨师按供应计划做好饭菜，做到按（ ）投料，烹调符合要求。
A.需要
B.规定
C.菜谱
D.标
[单选题]餐车应按供应计划做好饭菜，做到按（）投料，烹调符合要求。
A.需要
B.规定
C.菜谱
D.原料
[填空题]值守人员要按时做好交接班工作：接班人员应提前<--NRC-->到达牵引变电所进行交接班准备，交班人员应提前<--NRC-->做好交班准备工作。
[判断题] 值班人员要按时做好交接班工作，办理交接班手续时，由交接班人员分别在值班日志上签字，由交班人员向供电调度报告交接班情况。
A.正确
B.错误
[单选题]运行中餐车炊事人员油炸食物使用（ ）灶眼。
A.前进方向第一个
B.第一个
C.第二个
D.前进方向第二个
[判断题]消防控制室工作人员应按时上岗，并做好交接班工作，接班人员未到岗交接班前，人员不得擅自离岗。
A.正确
B.错误
[判断题] 食堂必须有营业执照,炊事人员必须持身体健康证上岗( )
A.正确
B.错误
[单选题]运行中餐车炊事人员油炸食物时用油量不超过容器的（）。
A.1∕4
B.1∕3
C.1∕2
D.1∕5
[多选题]炊事人员上岗应穿戴洁净的(),并应保持个人卫生。
A.工作服
B.工作帽
C.口罩
D.手套
E.制服
[单选题]施工现场食堂必须有()证,炊事人员必须持身体健康证上岗。
A.营业
B.卫生许可
C.环保合格
D.消防验收合格
