更多"[单选题]动物性原料的加热过程中,当油温在 60°C 以下时,肉色几乎"的相关试题:
[单选题]动物性干制原料油发过程中,低温油焐制阶段的油温应大约控制在( )。
A.70°C
B.110°C
C.150°C
D.190°C
[单选题]适合高油温加热处理的原料是( )。
A.花生米
B.小腰果
C.松子仁
D.豆腐皮
[单选题]焦油原料槽油温为(___)℃
A.60～70
B.60～80
C.70～90
D.
E.
F.
G.
H.单选题
[单选题]用较多的油量,以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作( )。
A.油浸
B.油泡
C.炸
D.油煎
[单选题]动物性干制原料油发过程中的最后一个阶段是( )。
A.焯水阶段
B.干制阶段
C.高温膨化
D.复水阶段
[填空题]一般齿轮箱都设置有冷却器和加热器，当油温低于( )℃时，加热备会自动对油池进行加热；当油温高于( )℃时，油路会自动进入冷却器管路，经冷却降温后再进入润滑油路。
[判断题]冷冻机组开机前要检查油加热器油温保持比冷凝温度高，油位保持在三分之二以上（）。
A.正确
B.错误
[判断题]在测量液力机械变速箱的油位时，油温在40℃以下时，油位高度应到达标尺刻度的上限。()
A.正确
B.错误
[单选题]工件热装时，油温应低于油闪点被加热工件不得接触油箱底，应加垫东西或悬掉起来。加热时不允许有大火苗，同时应有防火措施。
A.15℃
B.20℃
C.25℃
D.30℃
[单选题]停机时油温在()以下时，关闭冷油器循环水进口门。
A. 20℃
B. 35℃
C.40℃
[填空题]一般齿轮箱都设置有冷却器和加热器,当油温低于（ ）℃时,加热器会自动对油池进行加热;当油温高于（ ）℃时,油路会自动进入冷却器管路,经冷却降温后再进入润滑油路。
[单选题]动物性原料在划油时,在油温( )时肉呈现灰白色。
A.30~40°C
B.40~60°C
C.65~75°C
D.75°C 以上
[判断题]NJ2型机车燃油加热器是一个小型的管壳式热交换器，它利用润滑油保温柴油机燃油。
A.正确
B.错误
[多选题]HXN5型机车燃油加热器和温度调节阀联合作用控制进入燃油精滤器的油温在（）摄氏度之间。
A.24
B.30
C.25
D.32
[单选题]加热炉燃料油温过低，易引起结焦。对于稠性粘油（如大庆原油），燃油温度应尽可能保持在.以上。
A.50℃.
B.60℃
C.80℃.
D.100℃
[多选题]油田燃油加热炉自动燃烧器的恒温器温度显示燃烧器进口油温低，是（ ）的原因。
A.加热电源电压低
B.恒温加热器损坏
C.燃油流速过高
D.感光电眼坏
