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[判断题]（）泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形,放入五六成热的油锅炸至金黄色。
A.正确
B.错误
[单选题]泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或( )加工成圆形或长条形,放入油锅炸至金黄色。
A.挤袋
B.模具
C.擀面杖
D.玻璃杯
[单选题]泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用( )或挤袋加工成圆形或长条形,放入油锅炸至金黄色。
A.模具
B.餐勺
C.刮刀
D.木板
[单选题]泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成( ),放入五六成热的油锅炸至金黄色。
A.球形
B.圆形
C.方形
D.圆形或长条形
[单选题]泡夫的成熟方法有两种,一种是( )成熟,另一种油炸成熟。
A.冷冻
B.煎制
C.烘烤
D.蒸制
[判断题]（）泡夫的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种油炸成熟。
A.正确
B.错误
[单选题]泡夫的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种( )成熟。
A.油炸
B.煎制
C.冷冻
D.蒸制
[判断题]（）将泡夫面糊用油炸制时,应先将油加热至七八成热后,再放入泡夫面糊。
A.正确
B.错误
[判断题]（）泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。
A.正确
B.错误
[单选题]泡夫面糊的一般用料主要是( )。
A.水、油脂、牛奶、鸡蛋
B.油脂、面粉、鸡蛋、糖
C.水、牛奶、鸡蛋、面粉
D.水、油脂、面粉、鸡蛋
[判断题]（）泡夫成熟的方法有两种,一种是烘烤成熟,一种是冷冻成熟。
A.正确
B.错误
[单选题]我们常根据泡夫制品需要的形状和大小挤出泡夫,( )不是我们常见的泡夫形状。
A.圆形
B.长条形
C.圆圈形
D.菱形
[单选题]泡夫面糊的一般用料主要有( )、面粉、鸡蛋、水等。
A.牛奶
B.油脂
C.淀粉
D.盐
[判断题]（）泡夫成熟后,合格的制品应该色泽金黄,口味香甜。
A.正确
B.错误
[判断题]（）泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度不能太高,一般在180℃左右
A.正确
B.错误
[单选题]泡夫成型的方法一般是( )成型。
A.模具
B.擀制
C.搓卷
D.挤制
[单选题]单选题
泡夫是借助于带有挤嘴的挤袋,根据所需要的形状和大小,将泡夫面糊挤在烤盘上,形成泡夫的品种和花样。( )
A.对
B.错
