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[单选题]泡夫的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种( )成熟。
A.油炸
B.煎制
C.冷冻
D.蒸制
[判断题]（）泡夫的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种油炸成熟。
A.正确
B.错误
[单选题]泡夫的成熟方法有两种,一种是( )成熟,另一种油炸成熟。
A.冷冻
B.煎制
C.烘烤
D.蒸制
[单选题]( )的成熟方法有两种,一种是烘烤成熟,另一种油炸成熟。
A.泡夫
B.蛋糕
C.布丁
D.苏夫力
[单选题]泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或( )加工成圆形或长条形,放入油锅炸至金黄色。
A.挤袋
B.模具
C.擀面杖
D.玻璃杯
[单选题]泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用( )或挤袋加工成圆形或长条形,放入油锅炸至金黄色。
A.模具
B.餐勺
C.刮刀
D.木板
[单选题]泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形,放入( )热的油锅炸至金黄色。
A.三四成
B.五六成
C.七八成
D.八九成
[判断题]（）泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形,放入五六成热的油锅炸至金黄色。
A.正确
B.错误
[单选题]泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成( ),放入五六成热的油锅炸至金黄色。
A.球形
B.圆形
C.方形
D.圆形或长条形
[判断题]（）泡夫成熟后,合格的制品应该色泽金黄,口味香甜。
A.正确
B.错误
[单选题]单一加热中烘烤的成熟方法是( )和电热烘烤两种。
A.明火烘烤
B.碳烘烤
C.煤气烘烤
D.辐射烘烤
[判断题]（）泡夫制品可以通过烤或炸的方式成熟。
A.正确
B.错误
[判断题]（）调制泡夫面糊时,要注意将面粉烫制八成熟即可。
A.正确
B.错误
[单选题]鉴定面粉面筋质有两种方法,一种凭经验;一种是( )。
A.通过制作面包,测定面包体积
B.通过测定面粉的含水量
C.通过测定面筋的湿面筋含量
D.通过测定面粉的灰分含量
[判断题]货车停留时间的统计方法有两种，一种是非号码制；另一种是号码制。
A.正确
B.错误
[填空题]保持列车运行有一定间隔距离的方法有两种一种是时间间隔法，另一种是()间隔法。
[判断题]焊缝在图纸上的表示方法一般有两种，一种是采用技术制图方法的焊缝详图，另外一种是采用标准规定的焊缝符号。
A.正确
B.错误
