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[多项选择]茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（）。
A. 花青素
B. 茶红素
C. 叶绿素
D. 茶黄素
[多项选择]以下色素中，属于脂溶性的是（）。
A. 叶绿素
B. 胡萝卜素
C. 叶黄素
D. 花色素
E. 木质素
[填空题]暂溶性还原染料显色的必要条件为（）和（）。
[填空题]水溶性色素主要包括：（）、（）；脂溶性色素主要包括：（）、（）。
[判断题]植物油脂中含有的微量脂溶性色素是类胡萝卜素和叶绿素。
[单项选择]在细胞生长过程中可以向胞外分泌可溶性色素的微生物是（）
A. 粘红酵母（Rhodotorulaglutinis）
B. 黑曲霉（Aspergillusnige）
C. 天蓝色链霉菌（Streptomycescoelicolor）
D. 金黄色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）
[单项选择]食用合成色素的色淀是由（）沉淀在许可使用的不溶性基质上所制备的特殊着色剂。
A. 氧化铝
B. 脂溶性色素
C. 二氧化硅
D. 水溶性色素
[判断题]隔油法主要去除废水中的不溶性和可溶性油脂。
[单项选择]粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同，可分为可溶性糖和不溶性糖两类。属可溶性糖的是（）。
A. 单糖
B. 淀粉
C. 纤维素
D. 木质素
[判断题]一般认为，番茄生吃可以保留更多的维生素C。烹调后食用能吸收更多的番茄红素，因为番茄红素是脂溶性色素，而且是非常强的抗氧化剂。
[单项选择]在中性或石灰性土壤中水溶性酸盐和弱酸溶性磷酸盐与土壤中的钙镁离子发生化学反应生成难溶性磷的过程称为（）
A. 化学固定
B. 吸附固定
C. 闭蓄态固定
D. 生物固定
[单项选择]原料药清洁验证中对不溶性和可溶性残留物进行检验取样方法是（）。
A. 擦拭法
B. 淋冼法
C. 直接萃取法
D. 以上都是
[单项选择]脂溶性药物容易透过，脂溶性很小的药物难以通过，小分子水溶性药物可经含水性小孔吸收，是指（）
A. 半透性
B. 流动性
C. 饱和性
D. 不对称性
E. 特异性
[单项选择]抗溶性空气泡沫，是由抗溶性空气泡沫液与水按（）或（）的比例混合。
A. 10：90；20：80
B. 6：94；7：93
C. 2：98；4：96
D. 50：50；30：70
[判断题]抗溶性空气泡沫是由抗溶性空气泡沫液与水按6：94或7：93的比例混合。
[判断题]脂溶性维生素A、D、C、E多含在脂肪中，含脂肪丰富的食物可供给机体脂溶性维生素。
