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[单选题]热菜比冷菜中的鱼香味要多用（ ）调味料
A.红油
B.甜面酱
C.豆豉
D.豆瓣酱
[单选题] ( )阶段主要产生的是人类的低级思维形式,即感知动作思维,又称直觉行动思维。
A.0~1 岁
B.1~3 岁
C.2~3 岁
D.3~4 岁
[单选题]三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁，除兼有香味外，，其主体味道是()。
A.酸甜”
B.蒜香
C.咸鲜
D.麻辣
[判断题]（ ）外香型卷烟在燃吸时产生时产生类似檀香木的优美雪茄烟香气，香味浓烈，细腻而飘逸，劲头较强。
A.正确
B.错误
[单选题]破坏性行为最容易产生在临终阶段的
A.否认期
B.愤怒期
C.协议期
D.忧郁期
E.接受期
[判断题]( )外香型卷烟在燃吸时产生时产生类似檀香木的优美雪茄烟香气，香味浓烈，细腻而飘逸，劲头较强。
A.正确
B.错误
[单选题]人体对暂态电击产生的生理反应为"感知"的能量阈值为（）mJ。
A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.4
[判断题]外香型卷烟在燃吸时产生时产生类似檀香木的优美雪茄烟香气，香味浓烈，细腻而飘逸，劲头较强。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]1.11. 第1题
对于顾客感知而言，()是顾客感知的基础, 服务质量是顾客感知的关键。
A.面对面接触
B.远程接触
C.服务接触
D.电话接触
[单选题]锅炉在升压速度一定时，升压的后阶段与前阶段相比，汽包产生的机械应力是（）。
A.前阶段大；
B.后阶段小；
C.前后阶段相等；
D.后阶段大。
[多选题]冷菜拼摆的步骤有( )。
A.选料
B.垫底
C.盖边
D.盖面
E. 点缀
[单选题]以下冷菜中不需要加热的是 ( )。
A.糖醋萝 卜皮
B.银牙拌鸡丝
C.水晶肉皮冻
D.醪糟醉山药
[单选题]下列不属于冷菜味型的是( )。
A.红油肚丝
B. 麻酱三鲜
C.糖醋小排
D.鱼香肉丝
[多选题]冷菜风制方法的特点是( )。
A.不需要腌制
B.不需要浸卤
C.不需要晒制
D.腌制时间较长
E. 腌制时间较短
[单选题]冷菜蒜香茄条，采用( )的方法。
A.拌
B.炝
C.酱
D.煮
[单选题](单选题)在低碳钢拉伸性能实验过程中,在( )阶段既产生弹性变形,又产生塑性变形。
A.弹性
B.屈服
C.强化
D.颈缩
