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[单选题] 调制清蛋糕面糊时,下列说法是错误的是( )。
A. 清蛋糕的膨松主要靠蛋白搅打的起泡作用形成
B. 蛋白是粘稠性的胶体,具有起泡性
C. 蛋黄不含蛋白中的胶体物质,不利于保存拌入的气体
D. 蛋白胶体物质的韧性使蛋液内部气泡在适当的膨胀下不会破裂
[单选题]我们使用金属模具装清蛋糕面糊时,在填充面糊时( )。
A.应适当少放一些
B.应适当多放一些
C.应填充到十成满
D.应视面糊的成分而定
[单选题]采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,当蛋清打至( )即可
A.用手将蛋清挑起能够立住
B.用手将蛋清挑起不下滑
C.用手挑起蛋清,蛋清收缩
D.用袖子能够挑起蛋清
[单选题]当选用( )作为清蛋糕的成型工具,填充面糊时应适当多放一些
A.耐热玻璃模具
B.橡胶模具
C.金属模具
D.陶瓷模具
[单选题]制作清蛋糕面糊时,加入面粉后也不要用力过猛,时间过长,以防( )
A.破坏面糊中的气泡,影响膨胀度
B.面糊变粘,影响制品的膨松度
C.面糊“起筋”,影响制品的松软度
D.面糊“水解”,影响制品的松软度
[判断题]( )制作清蛋糕面糊时,使用的鸡蛋要新鲜,因为新鲜鸡蛋保持气体的牲能较稳定,从而提高清蛋糕的膨松牲。
A.正确
B.错误
[判断题]( )采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,首先将蛋清打起泡沫后,再加人糖继续抽打均匀。
A.正确
B.错误
[单选题]采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,将蛋清加入少量的糖搅打起泡沫后,再加入总糖量( )的糖继续抽打均匀
A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3
[单选题]调制清酥面坯的水面团时,要用( )搅拌。
A.快速
B.慢速
C.急速
D.中速
[单选题]关于会计科目的说法,以下说法错误的是（ ）。
A.会计科目的设置应遵循会计准则相关规定,及财政部、人民银行等外部监管部门对于金融机构会计科目设置的基本要求
B.表内科目包括资产、负债、共同类、损益类科目,严格按照会计准则中的权责发生制的借贷平衡原则进行账务处理
C.表内科目在会计科目体系中为1、2、3、4、5开头的科目,表外科目在会计科目体系中为6开头的科目
D.表外科目涉及的业务包括：信用证、保函、承兑汇票、期权、重要凭证、代保管重要物品、抵押质押权利证明、有价单证等,一般按照收付发生制的收方或付方进行账务处理
[单选题]下面说法错误的是
A.滑翔状态，一个较大的下滑角会导致一个很大的重力分量
B.在俯冲状态中，飞行轨迹可以达到完全垂直向下
C.在爬升状态中，要想爬升得更陡和更快就必须有强大的推力，机翼的作用是主要的
[单选题]下列说法错误的是
A.建立健全并落实本单位全员安全生产责任制，加强安全生产标准化建设；
B.组织制定并实施本单位安全生产规章制度和操作规程；
C.组织制定并实施本单位安全生产教育和培训计划；
D.不保证本单位安全生产投入的有效实施
[单选题]关于授信期限的说法,以下说法错误的是( )。
A.授信期限也叫授信决策意见单的有效期
B.授信期限用于控制授信敞口额度项下单笔业务最晚提用日期,单笔业务需在授信期限内提用,超出有效期额度自动失效。
C.授信期限必须覆盖业务期限,即业务期限必须短于授信期限。
D.低风险业务可不受授信期限约束
