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[单选题]茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。
A.茶多酚
B.氨基酸
C.蛋白质
D.茶黄素
[判断题]茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中获取。
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及( )的含量多少。
A.上段茶
B.茶梗、片
C.下段茶
D.中段茶
[单选题]茶叶贮藏过程中，茶叶汤色会不断变化，随着时间的推移，新茶特有的绿色丧失，茶汤逐渐变黄。引起绿茶汤色陈化和劣变的最重要的原因是。( )
A.脂类物质的氧化
B.Vc 的氧化
C.茶多酚的类氧化
D.脂类物质降解
[单选题]茶叶的整碎指茶叶( )程度及下段茶的含量多少。
A. 轻重
B.松紧
C. 匀齐
D.紧结
[单选题]茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（ ）。
A.煮饮法
B.调饮法
C.清饮法
D.撮泡法
[单选题]茶叶审评尝滋味时,每次入口茶汤数量以( )为宜。
A.2-3ml
B.4-5ml
C.6-8ml
D.8ml以上
[单选题]在茶汤中含有（ ）的钙时，茶汤变坏带涩。
A.1mg/L
B.2mg/L
C.3mg/L
D.4mg/L
[单选题]乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或( )色,茶汤呈密绿或密芡色.
A.褐色
B.红褐色
C.青褐色
D.黄褐色
[单选题]当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（ ）品质好的表现。
A.绿茶
B.乌龙茶
C.白茶
D.红茶
[单选题]尝味的茶汤一般 ( )咽下。
A.全部
B.及时
C.要求
D.不宜
[单选题]适合尝滋味的茶汤温度是( )。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
[单选题]茶汤苦味在口腔的( )部位感受最多。
A.舌面
B. 两颊
C.喉头
D.上颚
[判断题]以软水泡茶会导致茶汤变色,失去鲜爽味道。
A.正确
B.错误
[判断题]蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少,但滋味不甘醇。
A.正确
B.错误
