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[单选题]( )是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。
A.压榨酵母
B.活性干酵母
C.即发酵母
D.液体酵母
[判断题]（）活性干酵母是由鲜酵母在高温急速干燥下制成的颗粒状酵母。
A.正确
B.错误
[判断题]（）活性干酵母使用前需用温水活化,便于贮存,发酵力较强。
A.正确
B.错误
[判断题]（）鲜酵母是酵母菌在培养基中通过培养、繁殖、分离、压榨而制成的,具有特殊的香味。
A.正确
B.错误
[多选题]破碎前哪些工具在使用前需用酒精擦拭
A.破碎手套
B.聚氨酯内胆
C.破碎锤
D.电子秤
[单选题]( )是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品。
A.饼干类
B.蛋糕类
C.泡夫类
D.面包类
[单选题]鲜酵母使用前选用( )化开再掺入面粉一起搅拌。
A.冷水
B.室温水
C.温水
D.热水
[单选题]面包类是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经( )制成的产品。
A.冷冻
B.发酵
C.反复搅打
D.反复擀叠
[单选题] 现需要输送粉状．颗粒状和小块状物料，可选用( )。
A.带式输送机
B.螺旋输送机
C.埋刮板输送机
D.斗式提升机
[单选题]将面粉100克,加入60克水、酵母3克,盐1克揉制成面包面团,那么其面粉的吸水率为( )。
A.60%
B.64%
C.57.7%
D.36.6%
[单选题]将面粉100克,加入50克水、酵母2克,盐1克揉制成面包面团,那么其面粉的吸水率为( )。
A.53%
B.50%
C.47.6%
D.32.7%
[判断题]钢筋应平直、无损伤，表面不得有裂纹、油污、颗粒状或片状老锈。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题] 松糕主坯的形态属于颗粒状的。( )
A.正确
B.错误
[单选题]运行时有颗粒状树脂流失的原因是( )
A.运行流速太快 ;
B.反洗强度不够 ;
C.排水装置损坏
D.树脂破碎O3-
[单选题]铡切一般适用小形颗粒状和( )原料。
A.滑嫩
B.脆性
C.带薄壳
D.丝状
[单选题]块状、颗粒状矿石静止角较大，一般为( )度。
A.20`30
B.30`50
C.40`50
D.50`60
[判断题]砂粒、土粒等颗粒状污染物对人体无毒害作用。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题] 埋弧焊的电弧掩埋在颗粒状焊剂下面。 ( ) 【判断题】
A.正确
B.错误
