更多"[单选题]将面粉100克,加入50克水、酵母2克,盐1克揉制成面包面团"的相关试题:
[单选题]将面粉100克,加入60克水、酵母3克,盐1克揉制成面包面团,那么其面粉的吸水率为( )。
A.60%
B.64%
C.57.7%
D.36.6%
[判断题]（）用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
A.正确
B.错误
[判断题]（）峰巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。
A.正确
B.错误
[判断题]（）测定面粉湿面粉含量时,将面粉均匀捏成面团后,就可以洗面团,将面团中的淀粉洗去。
A.正确
B.错误
[单选题]面粉增稠剂的制作,首先要用油将面粉炒至( )。
A.米黄色
B.茶黄色
C.金黄色
D.浅棕色
[判断题]一般砖的吸水率在16%~20%之间。
A.正确
B.错误
[单选题]幕墙石材宜选用火成岩,石材吸水率应小于多少( )
A.0.005
B.0.008
C.0.01
D.0.012
[单选题]面筋蛋白质具有吸水率高的特性，水温30℃时能结合的水分大约为( )。
A.250%
B.200%
C.150%
D.100%
[判断题]（）调制泡夫面糊时,要注意将面粉烫制八成熟即可。
A.正确
B.错误
[单选题]屋面保温层设计宜选用吸水率低、密度和（ ），并有一定强度的保温材料。（GB50345—2012《屋面工程技术规范》4.4.2）
A.导热性能小
B.导热性能大
C.导热系数大
D.导热系数小
[单选题]淀粉颗粒在常温下基本无变化、吸水率低,水温在( )以上时,淀粉出现溶于水的膨胀糊化。
A.50℃
B.52℃
C.53℃
D.60℃
[单选题]在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是( )。
A.脆皮糊
B.水分糊
C.蛋泡糊
D.蜂巢糊
[单选题]( )是将面粉、油脂搅拌均匀,然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
A.分步搅拌法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.油、糖拌和法
[单选题]做肉龙时要将面粉放入酵母粉，用( )℃左右的温水和成面团。
A.20
B.40
C.60
D.80
[单选题]压缩空气管道的设计压力为0.6Mpa,其气密性试验压力为0.6Mpa,保压1小时,那么其强度试验压力为( )Mpa ,保压15min;
A.0.69
B.0.6
C.0.9
D.1.0
[多选题]281.如果增大LZ型螺杆钻具的液马达级数，那么其（ ）也会相应增大。
A.输出功率
B.转速
C.扭矩
D.排量
