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[单选题] 牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。
A.牛奶冲泡茶叶
B.茶与牛奶和糖一起冲泡饮用
C.茶与牛奶和糖一起煮沸
D.茶汤过滤,再加牛奶和糖
[单选题] 白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。
A.茶与白兰地一起煮沸
B.茶汤过滤,再加少量白兰地
C.茶与白兰地一起冲泡饮用
D.白兰地冲泡茶叶
[判断题]牛奶的消毒方法最好采用红外线灭菌法。
A.正确
B.错误
[单选题]>牛奶的消毒方法多采用( )法。
A. 干烤消毒
B. 蒸汽消毒
C. 紫外线消毒
D. 巴氏消毒
[单选题]牛乳酒精实验的的原理是利用牛奶( )来判定牛奶新鲜度。
A.酪蛋白的钙凝固
B.酪蛋白加醇凝固
C.酪蛋白酸凝固
D.酪蛋白自然凝固
[单选题]( )是指牛奶在15℃时,一定容积牛奶的重量与同容积同温度的水的重量之比。
A.牛乳的密度
B.牛乳比重
C.牛乳的PH值
D.牛乳的冰点
[单选题]消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌.灭菌乳卫生标准》,下列关于消毒牛奶的卫生要求中,错误的是
A.致病菌不得检出
B.脂肪≥3.1%
C.酸度≤18°T
D.细菌总数≤30000cfu/ml
E.大肠菌群MPN≤300个/100ml
[单选题]不能用微波炉加热牛奶，因为牛奶中的氨基酸经微波炉加热后，一部分会转变为对人体（）的物质。
A.有害
B.有毒
C.有色
D.有益
[单选题] 若张某消费牛奶和面包时的边际替代率为1/4,即一单位牛奶相当于1/4单位的面包,则( )。
A. 牛奶价格为4,面包价格为1时,张某获得最大效用
B. 牛奶价格为1,面包价格为4时,张某获得最大效用
C. 牛奶价格为10,面包价格为2时,张某应增加牛奶的消费
D. 以上都不对
[单选题]牛奶属于( )
A.真溶液
B.溶胶
C.悬浮液
D.乳浊液
E. 溶液
[多选题]有关牛奶,正确的是
A.牛奶蛋白质为优质蛋白质
B.牛奶为钙的良好来源
C.牛奶属贫铁食品
D.牛奶中含有人体需要的多种维生素
[单选题]牛奶在婴儿胃排空的时间是( )
A.1h
B.1~15h
C.2~3h
D.3~4h
E.4~5h
[单选题]消化性溃疡病人为何不宜多饮牛奶
A.可止痛
B.含少量脂肪抑制胃酸
C.淡牛奶能稀释胃酸
D.含蛋白质可中和胃酸
E.含钙可刺激胃酸增加
[单选题]8%糖牛奶100ml能产热
A.200kJ
B. 300kcal
C. 120kcal
D. 200kcal
E. 100kcal
[判断题]磷化锌中毒病人禁忌鸡蛋,牛奶等食物
A.正确
B.错误
[单选题]纯牛奶出现辣味可能混入了( )
A.双氧水
B.碱液
C.浮泰
