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[单选题]下列()为复合型膨松剂，是由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的。
A.碳酸氢钠
B. 明矾.
C.泡打粉
D.碳酸氢铵
[单选题]不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是()。
A.酵母
B.泡打粉
C.小苏打
D.臭粉
[单选题]化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉 1%-3%的是 ( )。
A.泡打粉
B.小苏打
C.食碱
D. 明矾
[单选题]载冷剂又称()。
A. 制冷剂
B. 冷媒
C. 气缸套冷却水
[单选题]半固体润滑剂又称（）。
A.润滑油
B.润滑泡沫
C.润滑脂
[判断题]抗氧化剂又称防胶剂，它的作用是抑制燃料氧化变质进而生成胶质，提高柴油的安定性。
A.正确
B.错误
[判断题]食品生产中使用食品添加剂必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(G
A.正确
B.错误
[单选题]某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（ ）措施。
A.重新包装上市
B.作为原料生产其他品类产品
C.无害化处理、销毁
D.内部食堂使用
[判断题]气-液热交换器又称回热器,其作用是使节流前的制冷剂液体过冷,使从蒸发器来的制冷剂饱和蒸气过热,这样既保证了压缩机工作的安全性,又可提高系统的制冷量。
A.正确
B.错误
[单选题]进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ ）。
A.我国食品安全国家标准
B.出口国国家食品安全标准
C.美国食品安全标准
D.双方约定的标准
[多选题]食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的()。
A.名称
B. 规格
C. 数量
D. 进货日期
[多选题]食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（ ）等内容，并保存相关凭证。
A.名称、规格、数量
B.生产日期或者生产批号、保质期
C.进货日期
D.供货者名称、地址、联系方式
[单选题]若有食品添加剂说明书，应在食品添加剂（）时提供说明书。
A.生产
B.使用
C.特殊
D.交货
[单选题]食品生产企业应当如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于( )
A.2 年
B.1 年
C.3 年
D.5 年
