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[单选题]食物蛋白质的互补作用是指( )。
A.脂肪与蛋白质混合食用，提高营养价值
B.糖与蛋白质混合食用，提高营养价值
C.几种蛋白质混合食用，提高营养价值
D.糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值
E.各种营养物质混合食用，提高营养价值
[单选题]下面哪一项不利于发挥食物蛋白质的互补作用( )(1分)
A.搭配的食物种类愈多
B.搭配的食物遗传性关系愈远愈好
C.多种食物同时食用
D.多食物分餐食用
E.多种营养食物搭配
[单选题]食物蛋白质生物学价值是指
A.氮吸收量/氮摄入量
B.氮摄入量/氮吸收量
C..氮储留量/ 氮吸收量
D.氮吸收量/氮储留量
E.氮储留量/氮摄入量
(76-78 题共用题干)
采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值,在实验时
[单选题]以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（ ）
A.大豆+面粉
B.鸡蛋+猪瘦肉
C.大米+大白菜
D.带鱼+猪肝
[单选题]奶类蛋白质含有丰富的（ ），是谷类食物良好的天然互补食品。
A.氨基酸
B.赖氨酸
C.无机盐
D.脂肪
[单选题]在比较食物蛋白质营养价值时常把下列食物哪种蛋白质作为参考蛋白质
A.牛奶
B.鸡蛋
C.鱼肉
D.鸡肉
[填空题]膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物。
[判断题]、(判断题)优质蛋白质是食物蛋白质的氨基酸模式接近人体蛋白质的氨基酸模式,这种蛋白质容易被人体消化吸收利用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]互补色对比是指色环上( )位置(单选题)
A. 60°
B. 120°
C. 30°
D. 180
[单选题]通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。
A.大豆蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.牛乳蛋白质
D.酪蛋白
[判断题]( )评价食物蛋白质营养价值时不需要考虑食物蛋白质的氨基酸种类和比例。(1分)
A.正确
B.错误
