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[判断题]烫漂后的果蔬原料要迅速用流动的冷水或冷风冷却，以防余热持续造成果蔬组织软烂和其它不良变化。（）
[判断题]对冷冻前的果蔬原料进行必要的灭酶或钝化酶活性的烫漂或硫处理等是必要的。（）
[判断题]调制、涂刷漂染剂应注意掌握目标色的效果。（）
[单项选择]包本烫背后书背宽度一半起皱折原因是（）。
A. 上压板压力过大；
B. 烫背温度低；
C. 粘剂涂抹不均；
D. 测压板压力大。
[判断题]鱼肚发后色泽较黄，可用白醋稍浸后，揸透漂清水便可增白。
[单项选择]鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。
A. 鸡身
B. 鸡翅
C. 鸡爪
D. 鸡头
[判断题]学校食堂加工食物时，切完生食品的刀和菜墩用开水冲烫消毒后可以继续切配熟食品。
[判断题]浮球阀的浮漂始终都要漂在水上，当水面上涨时，浮漂也跟着上升。
[单项选择]餐具洗涤干净后最好用开水烫（）左右。
A. 10分钟
B. 20分钟
C. 15分钟
D. 30分钟
[简答题]请论述印后制作工艺中印烫工艺的方法种类。
[单项选择]零漂处理是指对模拟量测量值与零值相差小于指定误差（零漂）时，转换后的模拟量应被置为零，每个模拟量的零漂参数均可以设置（）
A. 状态估计
B. 潮流计算
C. 无功优化
D. 测量
[单项选择]烫鹅毛的水温比烫鸡毛的水温要（）。
A. 高
B. 低
C. 多
D. 少
[判断题]漂发操作时，在距发根20mm处涂第一遍，25分钟后一起涂调和剂，等候20分钟后进行冲洗。（）
