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[单选题]渔夫少司的主要原料是醋油少司和( )等。
A.培根
B.火腿
C.银鱼柳
D.熟蟹肉
[单选题]鞑靼少司的主要原料是马乃司、酸黄瓜和( ) 等。
A.番茄少司
B.沙拉油
C.猪鸡蛋丁
D.法式芥末
[单选题]尼莫利少司的主要原料是马乃司、( ) 和他里根等。
A.蕃茄沙司、酸黄瓜
B.蕃茄抄司、煮鸡蛋丁
C.酸黄瓜、水瓜纽
D.白醋、法式芥末
[单选题]绿色少司的主要原料是马乃司、( )、蕃芫荽末、他拉根等 。
A.芹菜末
B.青椒碎
C.薄荷叶
D.菠菜泥
[单选题]荷兰少司的主要原料是( ) 和生蛋黄等 。
A.黄油
B.清黄油
C.沙拉油
D.橄榄油
[单选题]渔夫少司的主要原料是( ) 和熟蟹肉等 。
A.荷兰少司
B.醋油少司
C.马乃司少司
D.奶油少司
[单选题]制作番茄少司的主要原料是( ) 和香料等。
A.鲜番茄、蕃茄酱
B.蕃茄酱、布朗少司
C.蕃茄沙司、布朗基础汤
D.鲜番茄、油炒面
[填空题]茅台酒酿造主要原料为( )主要辅料为( )
[单选题]挪威少司的主要原料是( )、熟蛋黄和鳀鱼等 。
A.奶油少司
B.荷兰少司
C.醋油少司
D.马乃司少司
[单选题]绿色少司的主要原料是( )、菠菜泥、蕃芫荽末、他拉根等 。
A.奶油少司
B.马乃司少司
C.荷兰少司
D.薄荷少司
[单选题]( ) 少司是以荷兰少司为基础制作的少司 。
A.奶油少司
B.莫内少司
C.班尼士少司
D.黄油少司
[单选题]下列哪种少司是以布朗少司为基础衍变出的少司( ) 。
A.红酒少司
B.班尼士少司
C.莳萝少司
D.番茄少司
[单选题]下列哪种少司是以马乃 司为基础衍变的少司( ) 。
A.文也少司
B.渔夫少司
C.绿色少司
D.班尼士少司
[单选题]调制鱼肉茸时,辅料和调料应该( )。
A.先投调料后投辅料
B.一起投入,快速搅拌
C.分次投入
D.必须先投盐搅拌上劲
[单选题]穆斯林少司是在荷兰少司 内加入( ) 即可。
A.计司粉
B.热开的牛奶
C.搅起的奶油
D.搅散的蛋黄
[单选题]马尔太少司是在荷兰少司内加入( ) 。
A.番茄计、番茄丁
B.柠檬计、柠檬皮
C.橙汁、橙皮丝
D.苹果酱、苹果丝
[单选题]( ) 是以番茄少司为基础制作的少司 。
A.文也少司
B.红酒少司
C.普鲁旺少司
D.班尼士少司
[单选题]绿色少司是以( ) 为基础衍变的少司 。
A.马乃司少司
B.醋油少司
C.荷兰少司
D.奶油少司
[单选题]葡萄牙少司是以( ) 为基础调制的少司 。
A.荷兰少司
B.奶油少司
C.番茄少司
D.醋油少司
