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[判断题] 胶原蛋白属于半完全蛋白 （）
A.正确
B.错误
[单选题]以下属于优质蛋白重要来源的是( )。
A.蔬菜类
B.水果类
C.谷类
D.畜肉及蛋类
[单选题]下列哪项属于不完全蛋白（）
A.胶原蛋白
B.麦胶蛋白
C.糖蛋白
D. 鸡蛋蛋白
[单选题]下列哪些不属于半完全蛋白（）
A.坚果
B.蔬菜
C.谷物
D.猪肉
[单选题]下列中属于完全性蛋白质的是( )。
A.猪蹄
B.核桃
C.大米
D.大豆
[单选题] 以下不属于蛋白棒的优点的是 ( )
A.富含优质蛋白
B.体积小，方便携带
C.可以补充谷氨酰胺，支链氨基酸
D.含有大量简单糖
[判断题] 蛋白质根据分子结构分类，可以分为完全蛋白和不完全蛋白 （）
A.正确
B.错误
[多选题]以下食谱,属于蛋白质互补的是( )
A.玉米、大豆面发糕
B.鱼头炖豆腐
C.富粉猪肉包子
D.富粉菜包子
E.粳米、小米二米粥
[判断题]大豆蛋白是植物蛋白中少有的完全蛋白。
A.正确
B.错误
[判断题] ( )大豆蛋白属于优质蛋白，是增肌人群最好的蛋白质来源。
A.正确
B.错误
[单选题]下列哪些属于优质蛋白（）
A.谷类
B.鸡蛋
C. 大米
D. 菠菜
[单选题]下列哪项不属于结构蛋白（）
A.皮肤
B.肌肉
C.牙齿
D.抗体
[单选题]属于基质蛋白种类的选项是( )。
A.胶原蛋白
B.肌溶蛋白
C.肌球蛋白
D.肌动球蛋白
[单选题]属于拌蛋白湿粉特有作用的是()。
A.可避免肉料直接接触热油
B.便于肉料在油中迅速分散
C.防止肉料水份过分排出,保持肉料的嫩质
D.填补肉料表面凹凸的肉纹,使肉料美观
[单选题]下列蛋白中,属于蛋黄中蛋白的是( )
A.卵黄球蛋白
B.卵球蛋白
C.胶原蛋白
D.卵粘蛋白
[单选题] 以下哪项不属于完全燃烧时的烟气成分? ( )
A. N2
B. H2O
C. CO
D. SO2
