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[单选题]制作龙虾浓汤的调料有( )。
A.罗勒叶
B.柠檬汁
C.鼠尾草
D.番茄汁
[单选题] 制作龙虾浓汤要把龙虾壳( )。
A.用油腌制
B.用酒腌制
C.用刀拍碎
D.保持原形
[单选题]制作龙虾浓汤要把加工好的龙虾肉( )。
A.用黄油炒香
B.用原汤保温
C.用香草腌入味
D.用橄榄油腌渍
[单选题] 标准的龙虾浓汤的口感是( )。
A.虾肉绵软适口
B.鲜咸适口
C.虾汤细腻,虾肉鲜嫩。
D.虾汤鲜美,虾肉细腻。
[单选题]标准的龙虾浓汤应用小火煮( )。
A.半小时
B.2 小时
C.4 小时
D.1 小时
[单选题]龙虾浓汤在走汤时要浇上( )。
A.鸡蛋黄
B.番茄汁
C.红花水
D.鲜奶油
[单选题]制作海蟹浓汤的原料有( )。
A.烤面包片
B.烤面包丁
C.威士忌酒
D.炸葱头圈
[单选题]制作海蟹浓汤加入大米后要( )。
A.大火煮 30 分钟
B.小火煮 40 分钟
C.小火煮 30 分钟
D.大火煮 20 分钟
[单选题]制作龙虾冻要把龙虾切成( ) 。
A.大丁
B.小丁
C.小片
D.圆片
[判断题] ( )制作海蟹浓汤的主料是虾基础汤。
A.正确
B.错误
[单选题]制作龙虾冻的原料有( ) 。
A.班尼士少司
B.金巴仑少司
C.马乃司少司
D.千岛少司
[单选题]制作海鲜汤的调料有( )。
A.百里香
B.番茄酱
C.橄榄油
D.红椒粉
