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[简答题]“德州扒鸡”属于传统八大菜系中的哪个菜系？
[单项选择]满族传统名菜有（）。
A. 黄氏蒸鸡
B. 白肉血汤
C. 莲花鸡签
D. 一品锅
[单项选择]以下四道名菜属于全素菜的是（）
A. 童子敬观音
B. 八仙过海闹罗汉
C. 佛跳墙
D. 鼎湖罗汉斋
[填空题]韩食以（）为特色，一日三餐都离不开。韩国传统名菜（）已经成了世界名菜。
[单项选择]烩鸭四宝是北京传统名菜，特点是（）。
A. 软嫩鲜香
B. 汤醇味厚
C. 酸辣适口
D. 以上都是
[判断题]松鼠鳜鱼是江苏传统名菜，也是中国著名佳肴之一。
[单项选择]杭州传统名菜“宋嫂鱼羹”距今已有（）多年的历史。
A. 1000
B. 800
C. 700
D. 600
[单项选择]剁椒鱼头是哪一菜系的名菜（）
A. 鲁菜
B. 粤菜
C. 湘菜
D. 川菜
[判断题]烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。
[单项选择]锅烧肘子是哪一菜系的名菜（）
A. 鲁菜
B. 粤菜
C. 湘菜
D. 川菜
[单项选择]杭州传统名菜宋嫂鱼羹是将主料（）蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等作料烹制而成。
A. 草鱼
B. 黄鱼
C. 鳜鱼
D. 白条鱼
[填空题]广东地区有一款价廉物美的汉族传统名菜，以鸡蛋为食材，状如一块光亮金黄的布，因系出自当地渔民之手，故以地名命名。这款菜色是（）。
[判断题]浙江菜系名菜“东坡肉”以白酒代水烹制，醇香甘美。
[单项选择]下列各道名菜不属于川菜的是（）。
A. 宫保鸡丁
B. 鱼香肉丝
C. 夫妻肺片
D. 东安仔鸡
[多项选择]中国菜系种类繁多，传统习惯上的四大菜系指的是（）。
A. 川菜
B. 粤菜
C. 鲁菜
D. 苏菜
E. 京菜
