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[单项选择]混铁炉兑铁小车为（）驱动。
A. 液压
B. 天车
C. 电机
[判断题]本厂混铁炉的铁水流槽烘烤器升降采用电液推杆驱动方式。
[单项选择]烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。（）
A. 凋萎、定色、干筋
B. 凋萎、变黄、干筋
C. 变黄、定色、干筋
D. 变黄、定色、干燥
[单项选择]脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。
A. 有区别
B. 无区别
C. 相似
D. 相同
[单项选择]在对汽车涂膜加温烘烤时，烘烤温度要适当控制，汽车修补涂装温度调节一般以被烘烤物体表面温度为（）为宜。
A. 70℃
B. 85℃
C. 90℃
[判断题]烟叶烘烤时，变黄期的烘烤温度是55-60℃。
[单项选择]一台实验性的微波衣服干燥机既不烘烤空气也不烘烤布料。相反，它烘烤的是衣服里的水，所以可以在较低温度下运作，从而能节省电力和保护易损纤维。微波通常是用来加热金属物品，但微波干燥机的研究人员正在完善一项程序，可以阻止大头针等细金属被加热并燃烧衣服。下面哪项，如果正确，最强有力地表明当该程序被完善后不足以使该干燥机可以立刻进入市场？（）
A. 通常被放人干燥机的金属厚度与大多数大头针基本一样
B. 将来的消费者经常用机器干燥的许多衣服包括粗金属部件，如装饰性的黄铜饰钉或钮扣
C. 该实验性的微波干燥机比未来预期要使用的改良模型消耗更多的电力
D. 利用该程序干燥衣服导致的缩水程度小于目前使用的机械干燥程序
[判断题]腊肉加工在烘烤时，温度为40～55℃，烘烤40～48小时
[单项选择]硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品（）。
A. 内部未完全成熟、表皮颜色太深
B. 表皮过厚、颜色太深
C. 内部未完全成熟、组织黏结
D. 表皮颜色太深、口味不佳
[判断题]腊肉加工在烘烤时，温度为80—90度，烘烤40—48小时。
[单项选择]在通常情况下，烘烤混酥类点心时，一般需用（）的烘烤温度。
A. 210～220℃
B. 200～210℃
C. 190～200℃
D. 170～190℃
[单项选择]在混铁炉铁水流槽烘烤器中，采用（）煤气和压缩空气进行烘烤。
A. 焦炉
B. 混合
C. 高炉
[单项选择]混铁炉铁水流槽烘烤器中，铁水流槽烘烤器的升降动作采用（）驱动方式。
A. 气动
B. 手动
C. 电液推杆
[判断题]不锈钢铁水包为高铝（红柱石）耐材砖砌包。
[单项选择]烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间（）。
A. 一定要长
B. 相对短一些
C. 相对长一些
D. 与烤箱温度无关
[单项选择]烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间（）。
A. 相对长一些
B. 相对短一些
C. 一定要短
D. 与温度高低无关
[单项选择]下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是（）。
A. 油脂蛋糕
B. 天使蛋糕
C. 全蛋海绵蛋糕
D. 蜂蜜蛋糕
