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[单项选择]生产糕点时，酥类面团一般油、面比例为（）左右
A. 1∶2
B. 1∶2.3
C. 1∶1.3
D. 1∶1
[判断题]混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。
[判断题]饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
[判断题]用地瓜、土豆制作点心时，一般是将生料压泥，然后包馅、熟制等操作过程。
[判断题]制作虾茸点心时，一般以大米粉做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。
[单项选择]明酥类点心，出现脱壳现象的原因是（）。
A. 剂子风干，发生结皮现象。
B. 开酥时生粉用的太多，或卷筒时没卷紧。
C. 水油面与干油酥软硬不一致。
[单项选择]用焚烧法无害化处理4头成年猪一般需用液态燃料（）升。
A. 2
B. 5
C. 10
D. 15
[单项选择]混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。
A. 清酥类饼干面坯
B. 混酥面坯
C. 清蛋糕类面糊
D. 清酥面坯
[单项选择]对于综合机械化采煤工作面的变压器容量选择一般按需用系数法计算，需用系数取（）。
A. 0.3
B. 0.286＋0.714（PNm/ΣPN）
C. 0.6
D. 0.4＋0.6（PNm/ΣPN）
[单项选择]浇注温度一般是指（）温度。
A. 钢包
B. 中间包
C. 结晶器
[单项选择]防护热板法需用特殊技术测量表面温度的硬质试件的最大热阻（）
A. 大于0.1（m2·K）/W
B. 小于0.1（m2·K）/W
C. 大于0.2（m2·K）/W
D. 小于0.02（m2·K）/W
[单项选择]低温库一般设计温度在（）。
A. 0℃以下
B. -10℃以下
C. -15℃以下
D. -20℃以下
[单项选择]火化机一般采用温度检测元件测量燃烧室温度，通过智能仪表以数字方式显示工作温度，以达到对火化过程中（）测量的要求。
A. 排烟压力
B. 炉膛负压
C. 耗油量
D. 温度参数
[单项选择]举高消防车液压油一般采用抗磨液压油，随着环境温度的不同选用不同标号的液压油，一般环境温度低于0℃时，使用（）；环境温度高于20℃时，使用（）抗磨液压油。
A. 32号、64号或46
B. 30号、64号或56号
C. 32号、46号或56
D. 30号、45号或56号
[单项选择]氮气置换空气结束后，脱氢反应系统一般还需用（）置换氮气。
A. 水
B. 烷烃
C. 工业风
D. 氢气
[判断题]在较低温度下如需要更换钢轨时，需用拉伸器拉伸钢轨后进行焊接。
[单项选择]黄瓜保存的温度一般控制在（）温度。
A. 10—13℃
B. 8—10℃
C. 3—7℃
D. 0—4℃
[判断题]氧化锆式氧气在线分析仪的工作温度不能过高，也不能过低，一般工作温度应在600℃以上，最佳工作温度为752℃。
[判断题]乙炔瓶内剩余压力与环境温度有关系，一般环境温度越低，剩余压力也越低。
