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[单选题]白酒中杂醇油是( )后经发酵而生成的。
A.原料中蛋白质酶解成氨基酸
B.淀粉酶解成还原糖
C.木质素酶解成阿魏酸
D.纤维素酶解成还原矿
[单选题]酒精车间来水中跑酒或杂醇油有（）的特点。
A.A.臭味
B.B.刺鼻气味
C.C.无味
D.D.酸味
[单选题]酒精四线车间排放废水含跑杂醇油时往（）排放。
A.A.小事故池
B.B.生活污水池
C.C.大事故池
D.D.中水池
[单选题]酒精车间来水含大量酒精、杂醇油、酒糟水等异常来水叫（）。
A.A.事故水
B.B.蒸馏水
C.C.工艺水
D.D.回用水
[填空题]对于油脂含量高的油蛋糕面糊，一般应选用( )模具为佳。
[单选题]在选择适合油脂蛋糕成型的模具时,由于油脂蛋糕中油脂含量较高,( ),就不宜选择过大、过高的模具。
A.制品形态不稳定
B.制品不易成熟
C.制品传热率低
D.制品内部支持力太弱
[判断题]( )油脂蛋糕中由于油脂含量较高,制品容易成熟,所以一般选择大、高的模具。
A.正确
B.错误
[单选题]工艺凝结水水中油含量高高联锁值是()PPm。
A.5
B.10
C.25
D.50
[判断题]加氢装置含硫污水油含量超标直接影响装置产品质量。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]炼油循环水油含量控制指数为( )mg/l。
A.<5
B.<10
C.<15
D.<20
[单选题]当加氢装置高分含硫污水油含量超标时需采取的措施是( )。
A.提高高分温度
B.降低高分液位
C.提高高分界位
D.提高高分液位
[判断题]氨冷器中液氨的水或油含量升高应及时置换，以提升其换热效果
A.正确
B.错误
[判断题]严禁不戴安全帽、班前饮酒者上道作业
A.正确
B.错误
[判断题]啤酒可作为全程酒提供给旅客。
A.正确
B.错误
