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[单项选择]西餐中取面包时，应该（）
A. 用叉子叉
B. 用刀叉一起取
C. 用手拿
[单项选择]吃西餐时，喝汤应该（）。
A. 端起碗喝
B. 用汤匙从外往里舀着喝
C. 用汤匙从里向外舀着喝
D. 趴在桌子边上喝
[简答题]1946年12月30日，上海商人在长沙开办一家食品店，专门做西餐面点，面包，这个长沙最有名的西式点心店叫什么？
[单项选择]吃西餐时，如果吃完了，应该（）。
A. 将刀叉摆成"八"字
B. 将刀叉放在盘子下面
C. 刀叉并拢放在盘内
D. 双手持刀叉看着别人吃
[判断题]吃西餐时的各道菜式主要包括开胃菜、面包汤、主菜、点心、甜品、果品等。
[单项选择]西餐中，喝汤时，若碗底部有汤汁，但你还想把它喝掉，你应该（）。
A. 将碗和底盘一起拿起来饮用
B. 将碗向内侧倾斜
C. 将碗向外侧倾斜
D. 不能用小块面包去蘸
[单项选择]服务员将面包、黄油放在客人的面包盘和黄油碟内的服务必须在西餐宴会开始前（）。
A. 3分钟
B. 5分钟
C. 7分钟
D. 10分钟
[单项选择]西餐宴会在座位安排时，（）。
A. 夫妇应安排在一起
B. 恋人应安排在一起
C. 熟悉的朋友应安排在一起
D. 男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列
[单项选择]脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的（）。
A. 发酵速度
B. 发酵时间
C. 操作时间
D. 操作速度
[单项选择]为经济舱旅客提供面包服务时，始终保持面包（）
A. 摄氏20度
B. 摄氏50度
C. 摄氏30度
D. 摄氏40度
[单项选择]硬质面包调制时，为了控制（）及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。
A. 面团的发酵
B. 面团的面筋扩展程度
C. 面团中的酵母发酵速度
D. 面团的整体形状
[单项选择]西餐服务中，应在客人到达（）分钟前，摆放面包和黄油。
A. 3
B. 5
C. 7
D. 9
[判断题]炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。
[单项选择]为使面包保持新鲜的滋味，储存面包时可以在面包袋中放一根（）。
A. 芹菜
B. 菠菜
C. 胡萝卜
[多项选择]西餐用餐时的举止礼仪包括（）
A. 进食禁声
B. 防止异响
C. 慎用餐具
D. 正襟危坐
E. 吃相干净
[单项选择]做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮（）。
A. 颜色深
B. 厚
C. 柔软
D. 硬
