[名词解释]液体石蜡保藏

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[填空题]液体石蜡：俗称（）。固体石蜡，又称天然石蜡。微晶石蜡，又称为高熔点石蜡。

[填空题]卸液体石蜡的液下泵位号是（）。

[单项选择]以黄凡士林、液体石蜡和羊毛脂(比例8：1：1)为基质的是（）
A. O／W型乳膏
B. W／O型乳膏
C. 眼膏
D. 水溶性软膏
E. 凝胶

[名词解释]食品化学保藏

[填空题]菌种的保藏方法一般常用的方法有斜面低温保藏法、（）、挂纸保藏法等。

[单项选择]气调保藏法主要是用来保藏（）。
A. 肉类
B. 鱼类
C. 蔬果类
D. 虾类

[简答题]按保藏原理划分的保藏方法有几种？

[简答题]什么是物理保藏

[简答题]什么是化学保藏

[判断题]脱水保藏法使用范围很少用于对山珍海味、蔬菜水果的保藏。

[多项选择]下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法？（）
A. 盐渍
B. 糖渍
C. 酸渍
D. 酸发酵
E. 降温

[判断题]斜面冰箱保藏法是一种常用的永久的保藏菌种的方法。

[单项选择]可以有效地保藏食用菌菌种五年以的保藏方法有（）。
A. 斜面低温保藏
B. 滤纸保藏
C. 液体石蜡保藏
D. 木屑保藏

[简答题]按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？

[单项选择]低温保藏法是低于常温、在（）℃以下环境中保藏原料的方法。
A. 10
B. 8
C. 15
D. 4

[简答题]何谓石蜡疗法？

[简答题]辐射保藏食品的优点？

[简答题]微藻藻种应如何保藏？

[简答题]简述菌种的保藏方法。

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