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[单项选择]双孢蘑菇栽培料需要进行发酵（）
A. 一次
B. 两次
C. 三次
D. 四次
[单项选择]双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高，出现（）
A. 菌柄长
B. 子实体成簇生长
C. 子实体个体过大
D. 菌柄粗
[单项选择]是双孢蘑菇的近缘种，为了纪念采集人W.Blaze又称为巴氏蘑菇的食用菌是（）。
A. 姬松茸
B. 茶薪菇
C. 松乳菇
D. 大肥菇
[单项选择]香菇、双孢蘑菇、金针菇、松乳菇等都能产生食品工业上著名的增鲜剂-（）。
A. 异戊二稀
B. 5＇—鸟苷酸
C. 果胶酶
D. 多糖物质
[单项选择]摄影作品《蘑菇》属于（）作品
A. 风光摄影
B. 小品摄影
C. 生态摄影
D. 纪实摄影
[单项选择]羊肚菌子实体组织中存在的细菌和羊肚菌之间的关系是（）
A. 寄生
B. 共生
C. 捕食
D. 互生
[单项选择]泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用（）洗净，再用温水浸泡2小时。
A. 清水
B. 沸水
C. 碱水
D. 盐水
[单项选择]属于谈判策略中“蘑菇战”的具体策略的是（）
A. 头碰头
B. 扮可怜
C. 疲劳战
D. 设宴席
[单项选择]泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌洗净，再用温水浸泡（）即可发透，然后剪去根柄冼净。
A. 1小时
B. 2小时
C. 6小时
D. 5小时
[单项选择]泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用清水洗净，再用（）2小时即可发透，然后剪去根柄。
A. 凉水煮制
B. 凉水浸泡
C. 温水浸泡
D. 温水煮制
[单项选择]普通的蘑菇、马勃、块菌属于真菌类称为（）之中。
A. 子囊菌纲
B. 担子菌纲
C. 卵菌纲
D. 半知菌纲
[单项选择]
下列属于容易中毒的食品的是（）
①螃蟹等水产品
②蘑菇
③野菜类
④转基因食品
A. ①②③
B. ②③④
C. ①③④
D. ①②③④
[单项选择]
蘑菇因味道鲜美，受到大多数人的喜爱。但是在采摘蘑菇时，一定要会区别毒蘑菇，毒蘑菇具有（）特征。
①柔软多汁
②味道鲜美
③能使银器变黑
④汁液混浊
A. ①②③
B. ①③④
C. ③④
D. ①②③④
[单项选择]泡发羊肚菌是用（）浸泡2小时即可发透。
A. 温水
B. 冷水
C. 沸水
D. 碱水
