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[单选题]下列关于预防食品腐败变质表述正确的是( )。
A.低温处理
B.脱水干燥
C.充氮处理
D.其他三项都是
[单选题]引起食品腐败变质( )除外。
A.微生物
B.N-硝基化合物
C.湿度
D.食物因素
[单选题]下列措施中，不能预防食品腐败变质的选项是( )。
A.高温灭菌
B.加水浸泡
C.提高渗透压
D.添加防腐剂
[单选题]肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中( )成份分解而致。
A.脂肪
B.纤维素
C.蛋白质
D.碳水化合物
[单选题]对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品,食品生产经营者应当采取什么措施?( )
A.弃之不管
B.无害化处理
C.立即就地销毁
D.补救
[判断题]易腐败变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏
A.正确
B.错误
[单选题]认真贯彻落实《食品卫生法》严禁加工，制作（A）腐败变质的食物。
A.出售
B.食用
C.保存
[判断题] 吃了腐败变质的食物。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]引起干制品腐败变质的微生物主要是( )
A.细菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.病毒
[单选题]鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和( )引起的腐败变质。
A.寄生虫
B.昆虫
C.微生物
D.霉菌
[单选题]鲜蛋的卫生问题主要是( )污染和微生物引起的腐败变质。
A.副溶血性弧菌
B.大肠杆菌
C.沙门氏菌
D.葡萄球菌
[单选题]含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感的鉴定指标是( )。
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
[判断题]( )由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质,固容易腐败变质。
A.正确
B.错误
[判断题]为防止食物腐败变质,可将食物储藏在储有化学药品之冰箱或储藏柜内。
A.正确
B.错误
[填空题]《铁路车站旅客列车卫生管理办法》中规定餐饮服务经营应不得加工、使用和销售有腐败变质或者()的食品。
[判断题]对进境非食用动物产品实施现场查验时,海关应当检查有无腐败变质现象,有无携带有害生物、动物排泄物或者其他动物组织等。( )
A.正确
B.错误
[单选题]重大食品安全事故是指消费者在易捷便利店购买食品并食用后出现以下情况：食品过期变质食品包装内或食品内有异物包装损坏包装上无生产厂家或生产日期国家已公示不合格产品等，消费者食用后出现身体不适或造成5人以下食物中毒现象，并返回现场进行索赔和投诉，对企业形象造成一定影响的事故。[1.0]
A.是
B.否
[单选题]消费者在易捷便利店购买食品并食用后出现以下情况：食品过期变质食品包装内或食品内有异物包装损坏包装上无生产厂家或生产日期国家已公示不合格产品等，消费者食用后出现身体不适或造成5人以下食物中毒现象，并返回现场进行索赔和投诉，对企业形象造成一定影响的事故（）。[1.0]
A.属于食品安全一般事故
B.属于较大食品安全事故
C.属于重大食品安全事故
D.属于特大食品安全事故
