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[单选题]下列关于预防食品腐败变质表述正确的是( )。
A.低温处理
B.脱水干燥
C.充氮处理
D.其他三项都是
[单选题]引起食品腐败变质( )除外。
A.微生物
B.N-硝基化合物
C.湿度
D.食物因素
[单选题]下列措施中，不能预防食品腐败变质的选项是( )。
A.高温灭菌
B.加水浸泡
C.提高渗透压
D.添加防腐剂
[单选题]肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中( )成份分解而致。
A.脂肪
B.纤维素
C.蛋白质
D.碳水化合物
[判断题]易腐败变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏
A.正确
B.错误
[单选题]认真贯彻落实《食品卫生法》严禁加工，制作（A）腐败变质的食物。
A.出售
B.食用
C.保存
[判断题] 吃了腐败变质的食物。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]引起干制品腐败变质的微生物主要是( )
A.细菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.病毒
[单选题]鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和( )引起的腐败变质。
A.寄生虫
B.昆虫
C.微生物
D.霉菌
[单选题]鲜蛋的卫生问题主要是( )污染和微生物引起的腐败变质。
A.副溶血性弧菌
B.大肠杆菌
C.沙门氏菌
D.葡萄球菌
[单选题]含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感的鉴定指标是( )。
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
[判断题]( )由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质,固容易腐败变质。
A.正确
B.错误
[判断题]为防止食物腐败变质,可将食物储藏在储有化学药品之冰箱或储藏柜内。
A.正确
B.错误
[判断题]对进境非食用动物产品实施现场查验时，海关应当检查有无腐败变质现象，有无携带有害生物、动物排泄物或者其他动物组织等。
A.正确
B.错误
[判断题]列车向车站移交遗失物品中包括鲜活、容易变质和腐败的物品或食品等时，车站可拒绝接收。
A.正确
B.错误
[单选题]下列关于食品安全的表述,正确的是:( )。
A.食品添加剂的使用只需在食品安全标准要求的范围内即可
B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.食品中不含有任何人工合成物质
D.超过保质期,但外观、口感正常,可以销售
