更多"[单选题]( )是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。"的相关试题:
[判断题]( )果冻这类冷冻甜点是靠结力的凝胶作用和鸡蛋的乳化作用而形成的。
A.正确
B.错误
[判断题]( )“eclair”是一种西式冷冻甜点。
A.正确
B.错误
[判断题]连铸板坯出现渗漏缺陷，是由于轻度破裂钢水漏出凝固而成。
A.正确
B.错误
[多选题] 当进出凝固浴冷却器(盐水冷却器)冷冻水 ( ),进出凝固浴冷却器(盐水冷却器)凝固浴的压力相差大,或冷冻水自控阀开度很大时,应清理凝固浴冷却器(盐水冷却器)。
A.温差小
B.流量小
C.压差大
D.100%
[判断题] ( )纺丝升纺时，先将喷丝头浸入凝固浴中，在凝固浴中从喷丝头拉出凝胶丝束。
A.正确
B.错误
[判断题] ( )开启凝固浴冷却器时，分别需要缓慢开启冷冻水和稀溶剂的进口阀门后，立即打开冷冻水出口阀门。
A.正确
B.错误
[判断题]冷冻机应选用高凝固点的润滑油。
A.正确
B.错误
[单选题]果冻是用( )和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A.果汁.面粉
B.糖.水
C.果汁.淀粉
D.糖.面粉
[单选题] 缓慢打开备台凝固浴冷却器(盐水冷却器)冷冻水和凝固浴管线上的进出口排放阀,将空气( )后,关闭排放阀。
A.充满
B.排放
C.排净
D.放满
[判断题]( )果冻是用果汁.少量面粉.水.淀粉,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A.正确
B.错误
[判断题]( )果冻是用糖.水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食.
A.正确
B.错误
[单选题]磁浮子液位计根据( )和磁性耦合作用研制而成。
A.浮力原理
B.杠杆原理
C.机械传动原理
D.连通器原理
[单选题]自然凝固是原料加热后形成的卤汁在( )下凝结而成的冻。
A.常温状态
B.低温状态
C.冷冻状态
D.保温状态
[判断题] ( )凝固浴循环停车，可以不关冷冻水进出口阀门。
A.正确
B.错误
