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[单选题]制作意式鱼肉面条汤要把比目鱼( )。
A.用油煎上色
B.用油腌渍
C.用莳萝腌入味
D.用香草腌入味
[单选题]制作意式鱼肉面条汤要把葱头( )。
A.切成圈
B.切成丝
C.切成末
D.切成丁
[单选题]制作意式鱼肉面条汤最后要在汤面上( )。
A.淋上红花水
B.放上面包片
C.浇上鲜奶油
D.撒上奶酪粉
[判断题]( )制作意式鱼肉面条汤的主料是鱼基础汤。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作意式鱼肉面条汤的主料是虾基础汤。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作德式清汤要把培根切成末。
A.正确
B.错误
[单选题]制作意式鱼肉面条汤的原料有( )。
A.罗勒叶
B.朗姆酒
C.鼠尾草
D.奶酪粉
[判断题]( )意式鱼肉面条汤在60℃以上时为流体。
A.正确
B.错误
[单选题]制作龙虾浓汤要把龙虾肉切成( )。
A.小丁
B.小片
C.大丁
D.大片
[单选题]制作海鲜汤要把各种海鲜切成( )。
A.小丁
B.小片
C.大丁
D.大片
[判断题]( )意式鱼肉面条汤在60℃以上时为半流体。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小丁。
A.正确
B.错误
[单选题]制作烤火鸡的馅料要把( )切成丁。
A.栗子
B.火腿
C.葱头
D.苹果
[单选题]制作金巴伦少司要把( )切成细丝。
A.洋葱
B.柠檬皮
C.胡萝卜
D.火腿
[判断题]( )制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小片。
A.正确
B.错误
