更多"[判断题]( )制作烤牛外脊习惯上配炸土豆及蔬菜。"的相关试题:
[判断题]( )制作铁扒鳕鱼习惯上配炸土豆丝。
A.正确
B.错误
[判断题]( )烤火鸡习惯上要配烤土豆及蔬菜。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作烤牛外脊习惯上配煮土豆及蔬菜。
A.正确
B.错误
[判断题]( )苹果煎鹅肝的少司习惯上配煮土豆及蔬菜。
A.正确
B.错误
[单选题]可以“玩”食物，如蔬菜.土豆等是（）的孩子。
A.8个月左右
B.1岁左右
C.1岁半左右
D.2岁左右
[单选题]制作公爵夫人式土豆时,应先将土豆( )。
A.切成片
B.切成丝
C.切成条
D.制成泥
[单选题]制作炸气鼓土豆时,应先将土豆片用( )进行初步热加工。
A.冷水
B.热水
C.沸水
D.热油
[单选题]蔬菜水果的呼吸作用( )蔬菜水果的品质。
A.能提高
B.会降低
C.不影响
D.基本不影响
[单选题]蔬菜水果的呼吸作用要消耗蔬菜水果的( )。
A.糖和酸
B.结合水
C.自由水
D.蛋白质
[单选题]藻类蔬菜是指以( )为食用部分的蔬菜。
A.藻类植物的茎
B.藻类植物的叶
C.藻类植物的根
D.藻类植物根茎
[单选题]下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是（ ）。
A.土豆
B.萝卜
C.胡萝卜
D.芜菁
[单选题]为了防止蔬菜的营养流失,加工蔬菜时应( )。
A.先切后洗
B.先烹后切
C.先洗后切
D.只洗不切
[单选题]储存过久的蔬菜.腐烂的蔬菜中含有（ ）。
A.硝酸盐
B.亚麻苦苷
C.苦杏仁苷
D.龙葵碱
[单选题]制作皇室蔬菜批要把蔬菜用( )煮至断脆。
A.凉水
B.盐水
C.开水
D.冰水
[单选题]深绿色叶状蔬菜及橙黄色蔬菜含有较高的( )。
A.维生素C
B.维生素B2
C.胡萝卜素及矿物质
D.以上都是
[单选题] 根据蔬菜可食部分分类，可将蔬菜分为（）类。
*
A.5
B.6(
C.7
D.8
