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[单选题]在调制全蛋黄油酱时,下列操作错误的是( )。
A.首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌,打至糖全部溶化
B.黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌,打发至柔软
C.将一部分糖和水加热煮至糖水变浓,然后倒入蛋液搅拌缸内
D.将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
[判断题]( )在调制蛋黄黄油酱时,一定要蛋黄液完全冷却后,才可加入到黄油中。
A.正确
B.错误
[单选题]在调制黄油酱时,我们有时要减少熬糖时水的用量,这是因为( )。
A.黄油含脂率低
B.黄油含水分多
C.糖易变色
D.鸡蛋不新鲜
[单选题]搅拌黄油酱的黄油应使用( )的优质黄油。
A.含水率低
B.含脂率低
C.含脂率高
D.含水率高
[判断题]( )制作意大利黄油酱时,在向蛋清里倒入糖水时,应顺着缸边成一条直线倒入,以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
A.正确
B.错误
[单选题]调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够( )。
A.去除鸡蛋中的部分腥味
B.去除蛋液中的部分水分
C.去除蛋液中的不良物质
D.使蛋液浓度增加
[单选题]对糖膏的调制叙述错误的是( )。
A.糖粉不必过罗
B.糖膏的主要原料是糖粉蛋清
C.配方中应有醋精
D.搅好的糖膏要用湿布盖好
[判断题]通常,调制解调器的调制方式有三种:振幅调制、频率调制和相位调制。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]调制解调器(modem)按其调制方式可分为3类，它们是基带调制解调器、音频调制解调器、无线调制解调器。
A.正确
B.错误
[单选题]握力评定操作错误的是
A. 所测上肢肘关节要伸直
B. 患者不要将头转向所测上肢的对侧
C. 所测上肢前臂和腕关节应处于中度旋后位
D. 患者应尽可能快速并最大努力地抓握握力计
E. 老年人要达到最大收缩的时间可能要超过 5s
[单选题]风池穴操作错误的是
A.向前直刺0.5寸
B.透对侧风池
C.可灸
D.针尖微向前上方，朝眉心方向斜刺0.8～1.2寸
E.针尖微向前下方，朝鼻尖方向斜刺0.8～1.2寸
[单选题]在消毒皮肤的操作中,以下操作错误的是:( )
A.由手术区中心部向四周涂擦
B.消毒感染伤口或肛门,涂擦由外向内
C.已接触过污染区的纱布,禁忌返回涂擦清洁区
D.消毒范围为切口周围10cm
E.有延长切口可能者,消毒范围应适当扩大
[单选题]鼻饲法操作错误的做法是
A. 鼻饲量在刚开始灌注时不超200ml
B. 应检查胃管是否通畅
C. 检查胃管是否在胃内可注少量温开水
D. 如灌入药物,先将药片研碎溶解
[单选题]铺麻醉床时操作错误是
A.按要求将橡胶单、中单铺于床及手术部位
B.盖被纵向三折于门同侧床边
C.枕头横立于床头
D.床旁椅置于门对侧床边
[单选题]点击厨房界面“其他计划”键，可以切换到相应工作站的解冻，制备，调制等计划，描述错误的是：( )
A.当有新产生的计划时用“红点”标示
B.如果有未完成的计划时用红色数字标示
C.红色数字表示要解冻制作量
[判断题]调频时调制频偏的大小与调制信号幅度、调制信号频率构成正比（ ）
A.正确
B.错误
