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[多选题]《非空调列车服务质量规范》规定：餐车刀具和锅铲等可移动铁器（），使用完毕后及时归位。
A.定人管理
B.定位存放
C.定位隐蔽存放
D.专人管理
[判断题]《空调列车服务质量规范》中规定,餐车厨房刀具和、锅铲等可移动铁器定人管理，定位隐蔽存放，使用完毕后及时归位。
A.正确
B.错误
[单选题]《空调列车服务质量规范》规定餐车人员定期对餐车炉灶（台面）、器具进行油垢清理。餐车炉灶台面（）；炉灶墙壁、抽油烟机、排烟罩和烟道的表面可见部位一趟一清。
A.一餐一清
B.一小时一清
C.一月一清
D.一天一清
[单选题]《空调、非空调列车服务质量规范》规定餐车厨房按规定配备（），定位存放，保持干燥。
A.口罩
B.灭火毯
C.面具
D.眼镜
[单选题]《空调、非空调列车服务质量规范》规定餐车经营证照齐全有效，经营项目、（）公开，无只收费不服务行为；提供发票。
A.碗盘消毒
B.烹饪程序
C.培训合格证
D.收费价格
[单选题]《空调列车服务质量规范》规定餐车冰箱作用良好，有隔水板。厨房地面有（ ）。
A.防漏电设施
B.防漏水设施
C.防火灾设施
D.沥水设施
[单选题]《空调、非空调列车服务质量规范》规定餐车供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品。尊重（）和少数民族的饮食习惯。
A.老人旅客
B.儿童旅客
C.软卧旅客
D.外籍旅客
[单选题]《空调、非空调列车服务质量规范》规定餐车销售（）的食品时有防蝇、防尘措施，加盖洁净、消毒合格的苫布(盖)，不徒手接触食品。
A.成品商品
B.儿童食用
C.无包装直接食用
D.老人食用
[单选题]《空调、非空调列车服务质量规范》规定餐车食品加工用具（刀、板、墩、盆、桶等）有（）（或成品、半成品）标记，并按标记使用。
A.明显
B.生熟
C.铁路
D.质量
[单选题]《空调列车服务质量规范》规定餐车厨房（）、电动水泵及电气化厨房电器作用良好，配线不外露。
A.水管
B.排气扇
C.沥水格
D.垃圾桶
[单选题]《空调、非空调列车服务质量规范》“到站立即折返标准”规定餐车橱、柜、箱干净无异味，分类标志清晰，餐料、商品、备品和餐、炊具等分类（）放置。
A.定位
B.分散
C.分别
D.台面
[判断题]非空调列车普速列车餐车不得出售无生产单位、生产日期、保质期和过期、变质，以及口香糖、方便面等严重影响列车环境卫生的食品。
A.正确
B.错误
[单选题]《空调、非空调列车服务质量规范》车门管理规定列车运行中，载客车厢连接端门不锁闭，车门及餐车厨房边门、走廊边门、（）锁闭；行李车、发电车、邮政车端门锁闭，但与车厢连接端门锁闭后可用列车通用钥匙打开。
A.厕所门
B.厨房后门
C.乘务室门
D.软卧端门
[判断题]非空调列车旅客列车餐车销售无包装直接食用的食品时，应有防蝇、防尘措施，加盖洁净、消毒合格的苫布（盖），将手洗净消毒后方可接徒手触食品。
A.正确
B.错误
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》中规定,餐车刀具和锅铲等可移动铁器加强管理，定位放置于操作区域，方便取用。
A.正确
B.错误
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》中规定,餐车刀具和锅铲等可移动铁器定人管理，定位隐蔽存放，使用完毕后及时归位。
A.正确
B.错误
[单选题]《铁路旅客运输服务质量规范》中规定：餐车刀具和锅铲等可移动铁器（ ），定位隐蔽存放，使用完毕后及时归位。
A.定人管理
B.加强管理
C.定位管理
D.统一管理
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》普速中规定，餐车刀具和锅铲等可移动铁器定人管理，定位隐蔽存放，使用完毕后及时归位。
A.正确
B.错误
