[简答题]牛乳的食用价值和特点是什么？

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[单项选择]牛乳的营养特点不包括（）
A. 所含脂肪绝大多数是甘油三酯
B. 脂肪颗粒很小，呈高度分散状态，易于消化吸收
C. 胆固醇含量低
D. 蛋白质以酪蛋白为主，利于婴儿消化

[单项选择]关于牛乳的营养特点及利用，不正确的是（）
A. 牛乳中的碳水化合物主要是乳糖
B. 牛乳中铁的含量较低，吸收率也较代
C. 奶应避光保存
D. 高脂血症患者应严格限制饮用牛乳

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[单项选择]现代医学研究发现，牛乳与母乳相比，牛乳具有（）的特点。
A. 恒温
B. 不需消毒
C. 造成婴儿便秘
D. 含天然抗体

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[判断题]被昆虫污染过的食物完全失去营养价值及食用价值。

[单项选择]牛乳喂养儿，大便的特点是（）
A. 色暗褐，味腐臭
B. 色淡黄，质较硬
C. 色金黄，稍酸臭
D. 色橘黄，味臭秽
E. 色黄绿，无臭味

[判断题]炼乳是浓缩乳的一种，浓缩过程中去除了2／3的水分，稀释后，可替代牛乳长期食用。

[判断题]GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类：纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。

[单项选择]偏重价值考虑，关注“应当如何”和“应当是什么”是（）的基本特点。
A. 规范方法
B. 实证方法
C. 案例方法
D. 归纳方法

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