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[判断题]餐车预包装的食品及食品调制原料应有完整清晰的食品名称、净含量、生产日期、保质期和贮存条件标识
A.正确
B.错误
[单选题]( )是反映生产所用原料的状况,并确定原料是否符合生产要求以及原料准备段的加工方式。
A.原材料检验
B.烟叶检验
C.质量检验
D.以上都不对
[判断题]通过对原材料检验,以反映生产所用原料的状况,并确定原料是否符合生产要求以及原料准备段的加工工艺参数及流程选择。( )
A.正确
B.错误
[单选题]食品从生产.加工.贮存.运输.销售.烹调直至餐桌的各个环节,都有可能受到某些有毒有害物质污染,下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物
A.二甲基亚硝胺
B.多环芳烃
C.河豚毒素
D.黄曲霉素
E.大肠杆菌
[判断题]原料、在制品和成品的检验形成了对生产全过程质量控制,凡是直接或间接地影响产品质量的各加工环节,其在制品(或成品)质量都必须进行检验。( )
A.正确
B.错误
[判断题]正常生产条件下影响原料脱硫效果的主要原因是原料气含硫的种类和高低。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]卷烟生产流程是指将烟叶原料加工制成合格的卷烟产品所必须经过的( )。
A.工序
B.全部工艺过程
C.过程
D.流程
[判断题]烟叶复烤是烟叶从农产品转变到工业生产原料的一个整理和准备性的加工过程,是烟叶整体加工中的非常重要的环节。( )
A.正确
B.错误
[判断题]【判断题】装在危险废物的容器必须完好无损必须定期对所贮存的危险废物包装容器及贮存设施进行检查,发现破损,应及时采取措施清理更换｡
A.正确
B.错误
[单选题]空压机贮存罐应放在通风良好处,距贮存罐( )m以内不得进行焊接或热加工作业。
A.10
B.12
C.13
D.15
[填空题]对有特殊贮存和运输要求的样品,抽样人员应保证样品贮存、运输过程符合国家相关规定和包装标示的要求,不发生影响（ ）的变化。
[判断题]初烤烟必须经过复烤加工,进行第二次烟叶水分调整后,才能真正成为卷烟生产的原料。( )
A.正确
B.错误
[单选题]烟叶( )是烟叶从农产品转变到工业生产原料的一个整理和准备性的加工过程,是烟叶整体加工中的非常重要的环节。
A.收购
B.工商交接
C.复烤
D.调拨
[单选题]《局铁路旅客运输服务质量规范》不采购、加工腐烂变质原料，不采购、出售无生产单位、日期、保质期和过期、变质食品以及（ ）等严重影响列车环境卫生的食品。
A.方便面
B.口香糖
C.有异味
D.泡泡糖
[判断题]制丝工艺流程各工段的工艺加工目的、加工技术及要求都不一样,工段与工段之间设有必要的贮存连接环节,利于生产平衡。( )
A.正确
B.错误
[判断题]食品从生产.加工.贮存.运输.销售及烹调到食用的整个过程的各个环节都可能受污染,而产生一些有害因素。
A.正确
B.错误
[单选题]重整原料生产芳烃产品方案理想组分为( )。
A.C7~C10
B.C6~C9
C.C6~C10
D.C6~C11
[填空题]白酒生产的原料包括制曲原料、（ ）两部分。
