更多"[判断题]不同风格的菜肴应该选择不同的器皿，这样才能显示出菜看的美观，"的相关试题:
[判断题]菜肴的颜色应该与盛装器皿的颜色统一，即菜肴什么颜色，盛装器皿也应该是这，只有这样才能达到和谐统一的目的。
A.正确
B.错误
[判断题] 选配器皿时，菜肴的形态与器皿形状要相配合。
A.正确
B.错误
[单选题]下列关于菜肴造型器皿选配的说法,不正确的是（）。
A.菜肴体积与器皿规格相配合
B.菜肴的形态与器皿形状相配合
C.菜肴的花色与器皿的花绞相配合
D.菜肴的器皿可以随意选配
[判断题]较多的菜肴用较小的器皿，能够显示出菜肴丰满，给顾客留下好的印象。
A.正确
B.错误
[判断题]西餐上鱼类菜肴应该先斟好红葡萄酒，上肉类菜肴(头菜)应该先斟好白葡萄酒。
A.正确
B.错误
[判断题]"汽锅鸡“是以器皿命名的菜肴。
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴的数量要和器皿的（ ）相称，才能有美的感官效果。
A.质地
B.形状
C.大小
D.色彩
[判断题]菜肴“铁板猪扒”是以主要原料和器皿命名。
A.正确
B.错误
[判断题]菜肴“豆腐鱼头汤”是以上要原料和器皿命名。
A.正确
B.错误
[判断题]菜肴的名称是消费者选择菜肴的主要依据，它有利于人们认识菜肴的主要特点，是美化菜肴的主要形式。
A.正确
B.错误
[判断题]有包装的菜肴应该先将包装去除再上桌让宾客欣赏、品尝。
A.正确
B.错误
[多选题]下列菜肴中，应该先展示再打开的菜肴有（ ）
A. 荷叶粉蒸肉
B.烤鸭
C. 纸包鸡片
D.炸响铃
E. 叫花鸡
[单选题]菜点与器皿的巧妙搭配，不仅能让美食锦上添花，而且能体现菜肴的（ ）。
A.艺术之美
B.营养价值
C.产地
D. 观感
[判断题]菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形待效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一。
A.正确
B.错误
[判断题]准确运用火力要求根据菜肴的风味特点选择火力。( )
A.正确
B.错误
[单选题]保存冷菜卤汁的器皿，其材质的最佳选择是( )。
A.玻璃
B.塑料
C.陶瓷
D.熟铁
[单选题]中餐旁桌分菜法操作时，对多余菜肴的处理应该是（ ）
A.送回厨房处理
B.换上小碟子上桌
C.估测客人需求，分给需要的客人
D.当垃圾处理
