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[单项选择]发芽的马铃薯中毒是由于马铃薯发芽后可产生有毒物质（）引起的。
A. 毒伞肽类
B. 组织胺
C. 龙葵素
D. 马鞍菌素
[单项选择]在种薯发芽过程中，马铃薯属于（）
A. 喜光型
B. 嫌光型
C. 半喜光型
D. 对光不敏感
[填空题]马铃薯发芽变青部位主要毒素为（），其毒性机制为（），使神经递质乙酰胆碱不能被降解而大量积累，导致过于兴奋抽搐等。
[单项选择]由发芽马铃薯所产生的毒素是（）
A. 植物血凝素
B. 红细胞凝集素
C. 皂素
D. 龙葵素
[单项选择]发芽马铃薯中含有的有害成分是（）。
A. 植物红细胞凝血素
B. 蛋白酶抑制剂
C. 氢氰酸
D. 龙葵碱
[单项选择]引起发芽马铃薯中毒的有毒成分是（）。
A. 龙葵素
B. 秋水仙碱
C. 皂素
D. 亚麻苦甙
E. 生物碱
[简答题]为什么食用加工不当的发芽马铃薯会引起中毒？
[简答题]发芽的马铃薯食物中毒的原因、症状及预防措施？
[单项选择]马铃薯的收获器官属于（）
A. 块茎；
B. 块根；
C. 根状茎；
D. 球状茎
[填空题]以块根繁殖的甘薯，依靠块根薄壁细胞分化形成的（）的生长发育，突破周皮而发芽。马铃薯、甘蔗等的发芽，则是由茎节上的（），在适宜的条件下伸长并长出幼叶。
[判断题]食用有毒蘑菇、发芽马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等可引起食物中毒，但不会引起死亡。
[单项选择]马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分，因为这些部位含有一种有毒的糖苷类物质（）
A. 黑芥子苷
B. 枸桔苷
C. 茄碱苷
D. 苦杏仁苷
[单项选择]发芽法要求发芽率在
A. 65%以上
B. 70%以上
C. 75%以上
D. 85%以上
