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[单项选择]以下关于食物中毒预防措施表述错误的是（）。
A. 防止食品在加工、储运过程中污染
B. 防止病原体繁殖而产生毒素
C. 杀灭病原体或破坏毒素
D. 严格执行卫生法规
E. 剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒
[单项选择]下列哪项不属于细菌性食物中毒的预防措施（）。
A. 防止食品污染
B. 控制细菌繁殖及毒素形成
C. 食前彻底加热，杀灭病原菌及破坏毒素
D. 隔离中毒者防止传染源
[填空题]细菌性食物中毒的预防措施包括（）（）和（）。
[单项选择]以下是食物中毒的主要预防措施，但不包括（）
A. 注意卫生，防止食品污染
B. 低温保藏，控制细菌繁殖及毒素形成
C. 对从业人员进行预防接种
D. 食用前彻底加热杀死病原体及破坏毒素
E. 加强食品的卫生管理，严格执行卫生法规及管理条例
[填空题]细菌性食物中毒的预防措施包括（）、（）、（）和杀灭病原菌及破坏毒素。
[简答题]针对有毒动物食物中毒及其预防措施，编写讲座大纲，课时２小时，写出授课主要主要内容、授课方式时间安排等。
[单项选择]发芽的马铃薯中毒是由于马铃薯发芽后可产生有毒物质（）引起的。
A. 毒伞肽类
B. 组织胺
C. 龙葵素
D. 马鞍菌素
[填空题]马铃薯发芽变青部位主要毒素为（），其毒性机制为（），使神经递质乙酰胆碱不能被降解而大量积累，导致过于兴奋抽搐等。
[简答题]马铃薯种性退化症状，发生原因及防治方法。
[单项选择]发芽的马铃薯属于（）。
A. 被致病菌或其毒素污染的食品
B. 由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品
C. 外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
D. 本身含有有毒物质
[单项选择]发芽马铃薯中的有毒成分是（）
A. 雷公藤碱
B. 类秋水仙碱
C. 龙葵素
D. 皂素
E. 银杏酸
[单项选择]发芽马铃薯中含有的有害成分是（）。
A. 植物红细胞凝血素
B. 蛋白酶抑制剂
C. 氢氰酸
D. 龙葵碱
[单项选择]引起发芽马铃薯中毒的有毒成分是（）。
A. 龙葵素
B. 秋水仙碱
C. 皂素
D. 亚麻苦甙
E. 生物碱
[简答题]为什么食用加工不当的发芽马铃薯会引起中毒？
[单项选择]发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量（）。
A. 皂素
B. 龙葵素
C. 氢氰酸
D. 皂甙类
