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[单项选择]辅酶在酶促反应中的作用是（）
A. 起运载体的作用
B. 维持酶的空间构象
C. 参加活性中心的组成
D. 促进中间复合物形成
E. 提供必需基团
[简答题]酶促褐变中发挥作用的两种主要酶是什么？其作用对象分别是什么？
[单项选择]含B族维生素的辅酶在酶促反应中的作用是（）
A. 传递电子、质子和化学基团
B. 稳定酶蛋白的构象
C. 提高酶的催化性质
D. 决定酶的专一性
[单项选择]关于酶促作用，正确的是（ ）
A. 诱导出药酶的活性，使药物代谢增强、加快
B. 抑制药酶的活性，使药物代谢降低、减慢
C. 降低药酶的活性，抑制药物代谢
D. 抑制药酶的活性，减慢药物代谢
E. 促进药酶的活性，但不影响药物的代谢
[填空题]根据发生酶促褐变的条件，防止酶促反应一般控制（）和（）。
[填空题]（）抑制剂不改变酶促反应Vm；（）抑制剂不改变酶促反应Km值。
[单项选择]双底物双产物的酶促放应动力学分为哪两大类：（）
A. 序列机制和随机机制
B. 序列机制和乒乓机制
C. 乒乓机制和有序机制
D. 有序机制和随机机制
[单项选择]食用菜豆前不能完全破坏有毒糖苷及相关的酶活性，它们在人体内会产生游离的（）。
A. 异硫氰酸盐
B. 过硫氰酸盐
C. 硫氰酸盐
D. 异硫氰酸盐丙酯
[填空题]酶发生催化作用过程可表示为Ｅ＋Ｓ→ＥＳ→Ｅ＋Ｐ，当底物浓度足够大时，酶都转变为（）此时酶促反应速成度为（）。
[单项选择]酶促反应中决定酶特异性的是
A. 作用物的类别
B. 酶蛋白
C. 辅基或辅酶
D. 催化基团
E. 金属离子
[简答题]酶促反应的竞争性抑制与非竞争性抑制各具有何特点？
[判断题]精碾大米极不耐贮藏，在贮藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解，使米质恶化。
[填空题]有害糖苷的主要特征是在酶促作用下水解产生（）盐、（）盐和（）盐。
[填空题]酶促反应时间曲线是以__________为纵坐标，__________为横坐标作图，观察酶促反应__________和_____________出现、持续和终止的时间，分析有关的性能指标。
