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[填空题]按种子贮藏特性分：（）（适于干燥低温贮藏）（）（不耐低温贮藏和不耐脱水干燥）。为了延长顽拗种子的寿命，要求较高的水分、较高的温度和充足的氧气。顽拗型种子可以通过干燥和低温处理后是否死亡来鉴别。
[填空题]根据发生酶促褐变的条件，防止酶促反应一般控制（）和（）。
[单项选择]酶促反应中决定酶特异性的是
A. 作用物的类别
B. 酶蛋白
C. 辅基或辅酶
D. 催化基团
E. 金属离子
[填空题]果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
[单项选择]辅酶在酶促反应中的作用是（）
A. 起运载体的作用
B. 维持酶的空间构象
C. 参加活性中心的组成
D. 促进中间复合物形成
E. 提供必需基团
[填空题]（）抑制剂不改变酶促反应Vm；（）抑制剂不改变酶促反应Km值。
[单项选择]含B族维生素的辅酶在酶促反应中的作用是（）
A. 传递电子、质子和化学基团
B. 稳定酶蛋白的构象
C. 提高酶的催化性质
D. 决定酶的专一性
[单项选择]含B组维生素的辅酶在酶促反应中的作用是（）。
A. 传递电子、原子和化学基团的作用
B. 稳定酶蛋白的构象
C. 作为酶活性中心的一部分
D. 决定酶的专一性
E. 提高酶的催化活性
[简答题]请简述酶的辅助因子分类及在酶促反应中的应用。
[填空题]当底物浓度远远大于Km，酶促反应速度与酶浓度（）。
[单项选择]酶的非竞争性抑制剂对酶促反应的影响是（）。
A. 有活性的酶浓度减少
B. Vmax增加
C. Km值增大
D. Km值减小
E. 有活性的酶浓度无改变
