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[单项选择]有毒糖苷的酶促产物具有（）作用。
A. 致胃肠不适
B. 致畸
C. 致突变
D. 致甲状腺肿
[填空题]根据发生酶促褐变的条件，防止酶促反应一般控制（）和（）。
[填空题]（）抑制剂不改变酶促反应Vm；（）抑制剂不改变酶促反应Km值。
[单项选择]消费者食入高剂量的有害糖苷类，使（）失活。
A. 钙
B. 碘
C. 钾
D. 钠
[单项选择]酶促反应中决定酶特异性的是
A. 作用物的类别
B. 酶蛋白
C. 辅基或辅酶
D. 催化基团
E. 金属离子
[单项选择]辅酶在酶促反应中的作用是（）
A. 起运载体的作用
B. 维持酶的空间构象
C. 参加活性中心的组成
D. 促进中间复合物形成
E. 提供必需基团
[单项选择]消费者如食入过量的有害糖苷类，体内糖及（）的运转受影响。
A. 钾
B. 钠
C. 钙
D. 镁
[填空题]α-淀粉酶水解淀粉的（）糖苷键，而纤维素酶水解纤维素的（）糖苷键。
[单项选择]能水解淀粉分子α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6糖苷键，但能越过此键继续水解的淀粉酶是（）。
A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶
C. 葡萄糖淀粉酶
D. 脱枝酶
[填空题]酶促反应时间曲线是以__________为纵坐标，__________为横坐标作图，观察酶促反应__________和_____________出现、持续和终止的时间，分析有关的性能指标。
[单项选择]含B族维生素的辅酶在酶促反应中的作用是（）
A. 传递电子、质子和化学基团
B. 稳定酶蛋白的构象
C. 提高酶的催化性质
D. 决定酶的专一性
[简答题]请简述酶的辅助因子分类及在酶促反应中的应用。
