[单项选择]关于酶促作用，正确的是（　）
A. 诱导出药酶的活性，使药物代谢增强、加快
B. 抑制药酶的活性，使药物代谢降低、减慢
C. 降低药酶的活性，抑制药物代谢
D. 抑制药酶的活性，减慢药物代谢
E. 促进药酶的活性，但不影响药物的代谢

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[单项选择]辅酶在酶促反应中的作用是（）
A. 起运载体的作用
B. 维持酶的空间构象
C. 参加活性中心的组成
D. 促进中间复合物形成
E. 提供必需基团

[名词解释]酶促褐变

[单项选择]含B族维生素的辅酶在酶促反应中的作用是（）
A. 传递电子、质子和化学基团
B. 稳定酶蛋白的构象
C. 提高酶的催化性质
D. 决定酶的专一性

[简答题]酶促褐变中发挥作用的两种主要酶是什么？其作用对象分别是什么？

[单项选择]有毒糖苷的酶促产物具有（）作用。
A. 致胃肠不适
B. 致畸
C. 致突变
D. 致甲状腺肿

[填空题]根据发生酶促褐变的条件，防止酶促反应一般控制（）和（）。

[名词解释]酶促褐变反应

[判断题]精碾大米极不耐贮藏，在贮藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解，使米质恶化。

[填空题]（）抑制剂不改变酶促反应Vm；（）抑制剂不改变酶促反应Km值。

[单项选择]酶促反应中决定酶特异性的是
A. 作用物的类别
B. 酶蛋白
C. 辅基或辅酶
D. 催化基团
E. 金属离子

[简答题]怎样防止酶促褐变？

[名词解释]脂类的酶促氧化

[填空题]酶发生催化作用过程可表示为Ｅ＋Ｓ→ＥＳ→Ｅ＋Ｐ，当底物浓度足够大时，酶都转变为（）此时酶促反应速成度为（）。

[简答题]简述如何控制酶促褐变。

[判断题]酶促反应中，酶饱和现象是普遍存在的。

[填空题]酶促反应时间曲线是以__________为纵坐标，__________为横坐标作图，观察酶促反应__________和_____________出现、持续和终止的时间，分析有关的性能指标。

[简答题]简述pH对酶促反应的影响

[填空题]有害糖苷的主要特征是在酶促作用下水解产生（）盐、（）盐和（）盐。

[简答题]请简述酶的辅助因子分类及在酶促反应中的应用。

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