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[单项选择]在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺（）规范化。
A. 流程化
B. 机械化
C. 半自动化
D. 全自动化
[单项选择]（）代，是点心的制作技术较为兴旺的发展时期。
A. 唐
B. 宋
C. 明
D. 清
[单项选择]刀工是点心制作中（）制作的基础环节之一。
A. 皮胚
B. 制皮
C. 成型
D. 馅料
[单项选择]儿童身心发展有两个高速发展期：新生儿与青春期，这是身心发展（）的反映。
A. 顺序性
B. 不平衡性
C. 阶段性
D. 个别差异性
[单项选择]个体身心发展有两个高速发展期：新生儿与青春期，这是身心发展（）规律的反映。
A. 顺序性
B. 不平衡性
C. 阶段性
D. 个别差异性
[单项选择]儿童身心发展有两个高速发展期：新生儿与青春期，这是身心发展（）规律的反映。
A. 顺序性
B. 不平衡性
C. 阶段性
D. 个别差异性
[单项选择]儿童的身心有两个高速发展期：新生儿期与青春期。这是身心发展（）的反映。
A. 顺序性
B. 不平衡性
C. 阶段性
D. 个别差异性
[单项选择]在点心制作中的叉烧应选用（）。
A. 五花肉
B. 上肉
C. 肥肉
D. 半肥瘦肉
[单项选择]在点心制作中常用的油脂有（）。
A. 5大类
B. 3大类
C. 6大类
D. 7大类
[多项选择]企业高速发展期的特征有哪些：（）
A. 企业业务、人员、组织、盈利都进入稳定期
B. 企业规模、业绩都有很大的发展和提升
C. 拥有了一定的资源和组织能力
D. 企业在战略、决策、信息方面为企业长远目标寻求发展空间
[单项选择]儿童身心发展有高速发展期，某一时期特别迅速而其他阶段相对平稳，这一现象体现了儿童身心发展的（）特征。
A. 不平衡性
B. 顺序性
C. 阶段性
D. 个别差异性
[单项选择]面点中将点心制作成一定的规格和图案时经常用到模具，从材质分有（）两大类。
A. 活动模和固定模
B. 铜皮模和木模
C. 金属模和非金属模
D. 不锈钢模和木模具
[单项选择]（）的制作时点心成形的重要环节。
A. 出体
B. 开皮
C. 加温
D. 型格
[单项选择]创新点心，就是在（）制作工艺的基础，运用新材料，新技术，新工艺新设备创制的，在型格、口感和馅心。
A. 冷冻的点心
B. 现代的点心
C. 民间的点心
D. 传统的点心
[单项选择]在点心的制作工艺中，强调投料的顺序是为了（）。
A. 操作方便
B. 工艺要求
C. 面团软硬
