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[单项选择]淀粉经酸或酶水解生成（）。
A. 果糖
B. 葡萄糖
C. 麦芽糖
D. 乳糖
[单项选择]蛋白酶水解时（）
A. 一级结构破坏
B. 二级结构破坏
C. 三级结构破坏
D. 四级结构破坏
E. 空间结构破坏
[单项选择]木瓜酶水解的片段是（）
A. 2Fab段+Fc段
B. F（ab’）2+pFC’
C. 绞链区
D. 可变区
E. 稳定区
[单项选择]胃蛋白酶水解的片段是（）
A. 2Fab段+Fc段
B. F（ab’）2+pFC’
C. 绞链区
D. 可变区
E. 稳定区
[单项选择]胃蛋白酶水解IgG的产物是（）。
A. 1个Fab和2个Fc
B. 1个Fc
C. 2个Fab
D. 1个Fab和1个Fc
E. 1个F（ab＇）2和pFc＇
[单项选择]下列哪一种辅因子的生成可通过测定340nm处光密度的降低数来表示（）。
A. FADH2
B. NAD+
C. NADH
D. FMN
E. NADPH
[单项选择]下列哪一种辅因子的生成可通过测定340mm处吸光度的降低数来反映出现（）。
A. FADH2
B. NAD+
C. NADH
D. FMN
E. NADPH
[单项选择]农药除草醚（2，4-二氯苯基-4-硝基苯基醚）含量测定，用金属锌还原法还原后，再用进行测定（）。
A. 重氮化法
B. 次碘酸钠氧化法
C. 蔡塞尔法
D. 碱滴定法
[单项选择]苷类容易被酶水解，提取苷类成分时，需要抑制或破坏酶的活性，为此常加入一定量的（）
A. 硫酸
B. 酒石酸
C. 碳酸钙
D. 氢氧化钠
E. 碳酸钠
[判断题]力量素质测定，包括静力性力量测定、爆发力测定、肌肉耐力测定。
[单项选择]免疫球蛋白经酶水解后，可与两个相应抗原结合的片段是（）
A. Fab
B. F（ab′）2
C. Fc
D. PFc′
E. Fd
[单项选择]有机物中碘元素含量的测定，常先将其转化为碘离子，然后用溴水将其氧化为（）形式后，再用碘量法测定。
A. 高碘酸根离子
B. 碘酸根离子
C. 次碘酸根离子
D. 碘分子
[单项选择]脑蛋白水解物是由动物脑组织经酶水解制得的，含18种氨基酸及一些低分子肽，主要用于脑外伤，脑血管病后遗症伴有记忆减退及注意力障碍的症状改善。本品可以提供神经递质、肽类激素及辅酶前体。请问脑蛋白水解物属于哪一类药物：（）
A. 激素
B. 兴奋剂
C. 精神类药品
D. 以上均不对
[单项选择]成熟的面点制品，其蛋白质受热变性，易被人体中的酶水解为（）。
A. 脂肪酸
B. 多肽
C. 氨基酸
D. 甘油
[判断题]燃灯法测定油品硫含量的基本原理是：石油中的硫化物在测定器的灯中完全燃烧生成三氧化硫。
