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[单选题]制作酥油茶时，最后放入( )，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。
A.牛奶和食盐
B.酥油和食盐
C.奶油
D.茶水
[单选题]低熔点合金配制时，接其熔点高低的先后次序进行熔化，在加热的容器内先放入()后放入()再放入()，最后放入()。
A.锑、铅、铋、锡
B.锑、锡、铋、铅
C.铅、锑、锡、铋
D.铅、锡、铋、锑
[单选题]使用麻花钻杆钻眼时，钻杆来回抽动为了（ ）。
A.眼孔直
B.扩孔
C.排粉
D.退钻
[单选题]制作酥油茶时，将( )用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。
A.茶饼
B.酥油
C.奶油
D.砖茶
[单选题]钻眼够一定深度后，必须将钻杆来回抽动几次，主要目的是（ ）。
A.把煤粉排净
B.防止吸钻
C.增大钻孔孔径
D.防止夹钻
[单选题]制作大良炒鲜奶,放入油的时机以( )为佳。
A.炒制前
B.凝结后
C.成熟后
D.边炒边加入
[单选题] 制作棉花糕的第三步是:将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化,再加入少许碱水和( )搅匀,把粉团放入模具内,足气蒸制 10 分钟即可。
A.米粉
B.米浆
C.碱液
D.泡打粉
[单选题]制作蒙古咸奶茶时要先将( )放入牛奶中。
A.盐
B.黄油
C.茶叶
D.水
[单选题]制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机是( )。
A.加热中
B.出锅时
C.出锅后
D.加热前
[单选题]制作回锅肉不仅用豆瓣酱,还要放入适量的( )。
A.甜面酱
B.豆豉酱
C.ok 酱
D.黄酱
[单选题]制作五香酱牛肉时,整形香料袋应在( )放入。
A.切配腌制时
B.主料焯水时
C.入锅酱制时
D.冷却浸泡时
[单选题]制作“姜汁热味鸡”时醋应在( )时放入。
A.与姜同放
B.与鲜汤同放
C.与鸡肉同放
D.起锅前放
[单选题]螺旋道钉套管改锚溶制工艺：先将砂子放入锅内搅拌加热至100℃～120℃，再将水泥放入锅内搅拌加热至( )℃左右，最后将硫磺和石蜡放入锅内，继续搅拌加热，使溶液混合均匀，由稀变稠成液胶状时（温度升高至160℃左右）即可使用。《铁路线路维修规则》附录四
A. 100℃～120℃
B. 120℃～130℃
C. 130℃
D. 160℃
[单选题]螺旋道钉套管改锚溶制工艺：先将砂子放入锅内搅拌加热至100℃～120℃，再将水泥放入锅内搅拌加热至130℃左右，最后将硫磺和石蜡放入锅内，继续搅拌加热，使溶液混合均匀，由稀变稠成液胶状时，温度升高至( )℃左右，即可使用。《铁路线路维修规则》附录四
A. 100℃～120℃
B. 120℃～130℃
C. 130℃
D. 160℃
