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[单项选择]豆制品主要有什么营养物质？（）
A. 脂肪
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 维生素
[单项选择]以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。
A. 发酵性豆制品
B. 非发酵性豆制品
C. 含脂类豆制品
D. 非含脂类豆制品
[单项选择]大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（）克大豆及其制品。
A. 15
B. 30-50
C. 75
[单项选择]为了提高基因的资助修复能力，就必须注意从鱼、瘦肉和豆制品中获基因的营养素是（）。
A. 肌酸
B. 乳酸
C. 蛋白质
D. 核酸
[单项选择]为什么要大力推广大豆和大豆制品（）
A. 含丰富植物蛋白，价格相对比较便宜
B. 味道好，易于消化
C. 为了推广素食
[单项选择]一般成年人每天吃多少大豆或相当的豆制品合适（）
A. 10－30克
B. 30－50克
C. 50－70克
D. 70－100克
[单项选择]以下属于发酵豆制品的是（）。
A. 豆腐
B. 腐乳
C. 豆浆
D. 腐竹
[单项选择]禁食24小时后，体内葡萄糖来源于体内蛋白质的糖异生，每日约耗损蛋白质（）
A. 50g
B. 60g
C. 70g
D. 75g
E. 85g
[单项选择]人体每天所需的热量有（）来源于蛋白质。
A. 10%~12%
B. 10%~14%
C. 10%~16%
D. 10%~20%
[单项选择]学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。
A. 10％
B. 20％
C. 30％
D. 50％
[判断题]豆制品应具有本品种的色、香、味、不酸、不粘、无异味、无杂质、无霉变。
[单项选择]奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）
A. 抗生素
B. 甲状腺素
C. 抗原
D. 抗体
E. 病毒
[简答题]为什么说生物饵料培养仍是今后鱼虾蟹幼体育苗的主要饵料途径？
